Tips Berguna

Warna makanan alami di rumah

Pin
Send
Share
Send
Send


Sebagai aturan, pengunjung ke restoran dan kafe tidak hanya memperhatikan rasa hidangan yang disajikan, tetapi juga bagaimana mereka didekorasi. Karena itu, para juru masak berusaha mendekorasi hidangan ini atau itu sebaik mungkin. Sebagian besar perhatian dalam hal ini diberikan pada permen dan makanan penutup. Di rumah, Anda juga dapat membuat berbagai pola dari krim dan taburan.

Cara terbaik adalah mempelajari cara membuat pewarna makanan di rumah, daripada membelinya di toko. Hasilnya tidak akan lebih buruk, selain itu, tidak berbahaya bagi kesehatan. Seperti pewarna buatan sendiri digunakan untuk warna saus, jeli, mistik, krim dan banyak lagi.

Apa itu pewarna makanan?

Warna makanan sintetis dan alami. Pada gilirannya, sintetis dibagi menjadi cair, kering, dan gel. Pewarna kering diencerkan dalam sejumlah kecil cairan untuk memberi hidangan warna yang diinginkan.

Pewarna bubuk diencerkan dengan air matang, alkohol atau vodka, dan juga, jika diinginkan, diaplikasikan pada barang yang dipanggang dalam bentuk kering. Massa protein untuk membuat pola dan krim biasanya diwarnai dengan pewarna cair. Mereka sering digunakan dalam airbrush atau gula damar wangi sebagai pengganti air.

Pewarna makanan cair sangat mirip dengan gel, tetapi yang terakhir lebih padat dan pekat. Ini digunakan dalam pewarnaan krim (bukan protein), glasir, damar wangi dan adonan. Menggunakan pewarna gel, Anda dapat membuat warna halus dan warna jenuh dan cerah.

Cara mendapatkan pewarna merah alami

Pewarna tersebut dapat diperoleh dengan menggunakan jus buah, buah-buahan dan sayuran yang mengandung warna merah, bisa berupa:

  • bit
  • stroberi
  • kismis
  • delima dan produk makanan lainnya.

Tetapi pewarna makanan merah dapat diperoleh tidak hanya dari buah-buahan, coba gunakan tomat merah tua, lada merah dan bubuk paprika untuk tujuan ini. Meskipun demikian, warna yang paling indah diperoleh dari bit.

Dapatkan pewarna merah dari bit sebagai berikut:

  • Cuci tanaman akar dengan seksama di bawah air mengalir, kupas, lalu parut. Tuang bit dengan air. Banyak cairan tidak diperlukan, itu hanya harus menutupi sayuran parut. Kenakan api kecil dan masak selama satu jam.
  • Harap dicatat bahwa panci harus ditutup dengan penutup. Tambahkan sedikit asam sitrat (1/2 sendok teh) ke dalam kaldu, ini akan mencegahnya berubah warna. Setelah dingin, pewarna makanan merah harus disaring dan kemudian dapat digunakan.

Cara membuat pewarna makanan menjadi hitam

Pewarna makanan hitam dapat diperoleh dengan beberapa cara:

  • Cara pertama. Campurkan lima tetes gliserin murni dengan tablet karbon aktif.

  • Cara kedua, cara membuat warna makanan hitam di rumah. Warna hitam dapat diperoleh dengan mencampurkan warna buatan dari beberapa warna. Misalnya, ambil warna makanan merah, kuning dan biru dan aduk hingga rata - pada akhirnya Anda menjadi hitam.
  • Cara ketiga, cara membuat warna makanan hitam di rumah. Ambil tinta cumi-cumi. Sangat mudah untuk mendapatkannya baru-baru ini, mereka dijual di hampir setiap hypermarket besar. Tetapi terlepas dari kenyataan bahwa tinta hampir tidak memiliki rasa, masih ada beberapa rasa khusus, dan oleh karena itu tidak dianjurkan untuk menggunakan pewarna makanan hitam untuk damar wangi atau hidangan manis lainnya.

Cara membuat pewarna untuk telur

Pewarna makanan kuning (resep): Kunyit (3 sendok makan) harus ditambahkan ke dalam larutan cuka mendidih. Ingatlah bahwa pewarnaan kunyit cukup kuat pada kulit, jadi sebelum Anda mulai menggunakan pewarna ini, pastikan untuk mengenakan sarung tangan karet untuk melindungi tangan Anda dari pewarnaan.

Warna pink: cincang 4 cangkir bit mentah dan tambahkan ke mangkuk telur. Jika pada awalnya telur tidak tampak merah muda, tetapi cokelat, jangan berkecil hati. Setelah kering, mereka akan menjadi warna pastel yang menyenangkan.

Pewarnaan makanan untuk telur biru dilakukan sebagai berikut: tambahkan 3 cangkir kubis cincang ungu atau merah ke dalam larutan. Untuk mendapatkan telur biru, mereka harus disimpan dalam larutan selama setengah jam. Jika Anda ingin mendapatkan warna biru, maka masukkan telur ke dalam kulkas, dan biarkan di dalam larutan sepanjang malam.

Warna oranye: warna oranye yang indah pada telur memberikan bawang merah (empat gelas). Untuk mendapatkan warna yang lebih cerah, maka, seperti pada kasus sebelumnya, tanpa mengeluarkan telur dari pewarna, biarkan semalaman di lemari es.

Poleskan sendiri pewarna makanan pada makanan: masukkan 2 gelas blueberry beku ke dalam wadah dan tambahkan 2 gelas air bersih ke dalamnya. Tunggu sampai campuran menghangat hingga suhu kamar, dan kemudian hancurkan buah beri. Biarkan sedikit lebih lama, setelah itu saring solusinya. Masukkan telur Paskah ke dalam pewarna dan masukkan ke dalam lemari es - biarkan di sana sampai pagi.

Pewarna krem

Untuk membuat pewarna makanan beige dengan tangan Anda sendiri, Anda harus menggunakan pasta tomat. Saturasi warna tergantung pada jumlah produk ini, misalnya, jika Anda menambahkan banyak tomat ke krim, itu akan berubah lebih oranye daripada krem. Pasta tomat tidak mengubah rasa makanan penutup.

Jika Anda telah menyiapkan beberapa pewarna alami yang berbeda sebelumnya, maka Anda dapat membuat warna baru dari mereka jika Anda mau. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mencampur yang sudah ada. Misalnya, untuk mendapatkan warna gelombang laut, Anda harus mencampur dua pewarna: hijau dan biru, dan untuk warna biru Anda perlu menambahkan hijau ke merah. Campuran merah, biru dan hijau menghasilkan hitam. Warna pistachio yang indah dapat dicapai dengan mencampur pewarna biru dan kuning.

Warna kuning

Untuk warna hidangan kuning, koki paling sering menggunakan lemon. Kulit lemon dioleskan pada parutan halus, dan kemudian jus diperas, yang berubah menjadi pewarna makanan cair. Kunyit yang dilarutkan dalam air hangat juga memberi warna kuning yang indah.

Warna biru dan ungu.

Warna-warna tersebut dapat diperoleh dari blueberry, anggur gelap atau kulit terong. Anda juga bisa menggunakan kubis ungu untuk tujuan ini, yang sudah dipotong dan direbus. Menggunakan gula, Anda bisa mendapatkan warna cokelat. Untuk melakukan ini, gula dicampur dengan air (5: 1) dan ditempatkan dalam panci. Buat api kecil dan goreng gula, ingat untuk terus mengaduknya. Secara bertahap, campuran mulai mendapatkan warna cokelat. Tambahkan sedikit air dan saring. Selain gula, coklat bisa didapatkan menggunakan kakao, kopi atau cokelat.

Mengapa pewarna buatan berbahaya?

Saat ini, sejumlah besar pewarna buatan diproduksi, yang digunakan untuk memberi hidangan tampilan yang menarik. Tetapi tidak selalu diketahui apa sebenarnya bagian dari pewarna sintetis ini. Seringkali komposisi mereka hanya dapat ditentukan melalui penelitian laboratorium yang panjang.

Tidak dalam semua kasus, pabrikan bersedia mematuhi standar, dan seringkali komponen berbahaya dalam pewarna melebihi konten yang dapat diterima. Mereka tidak hanya dapat menyebabkan alergi pada orang, tetapi juga berdampak negatif pada sistem saraf, menyebabkan kelaparan oksigen dan, yang paling buruk, memicu pembentukan tumor. Karena itu, lebih baik tidak menggunakan produk seperti itu sama sekali, tetapi belajar bagaimana membuat pewarna makanan di rumah.

Kesimpulan

Ada dua jenis warna makanan: sintetis dan alami. Yang pertama adalah yang paling sering dibuat dari bahan-bahan kimia, jadi lebih bijak untuk memberikan preferensi pada yang alami. Warna makanan alami terbuat dari bahan-bahan herbal (biasanya sayuran dan buah-buahan).

Pewarna tersebut dapat dibuat secara independen di rumah dan digunakan untuk menghias semua jenis hidangan.

Pewarna alami

Pewarna yang berasal dari alam diisolasi dari sumber hewan dan tumbuhan secara fisik. Senyawa pewarna tersebut praktis tidak mengalami modifikasi kimia, hanya dalam kasus luar biasa, ketika perlu untuk melestarikan produk lebih lama (dalam kondisi produksi pabrik). Tanaman umbi-umbian, berry, daun, bunga, dan produk lain yang berasal dari tanaman sering digunakan sebagai bahan baku untuk mendapatkan asal pewarna makanan yang alami.

Buah-buahan, sayuran, dan tumbuh-tumbuhan untuk mewarnai makanan penutup

Dalam kondisi produksi massal, pewarna yang berasal dari alam tersedia dalam bentuk butiran, formulasi bubuk, cairan atau minyak.

Kecerahan senyawa pewarna dalam proses produksi yang serupa tergantung pada waktu tahun pengumpulan produk, kondisi untuk pertumbuhannya dan lain-lain. Keuntungan utama komposisi pewarnaan yang berasal dari alam adalah faktor yang memungkinkan untuk memasaknya sendiri di rumah. Lihatlah sekeliling, karena pasti di lemari es atau di rak-rak di dapur Anda akan menemukan seluruh set semua yang Anda butuhkan.

Produk Pencelupan Makanan Manis

Pin
Send
Share
Send
Send