Tips Berguna

Cara menyimpan makanan - pengawetan, pengawetan dan pembekuan

Pin
Send
Share
Send
Send


ELLE - tentang apa yang dimasukkan ke dalam kulkas dan apa yang tidak

Saat berhadapan dengan produk setiap hari, kita sering tidak tahu cara menyimpannya dengan benar sehingga mereka tetap segar untuk waktu yang lama. Sebagai contoh, beberapa buah dan sayuran sebaiknya disimpan pada suhu kamar, dan cokelat, bertentangan dengan kepercayaan populer, tidak boleh dimasukkan ke dalam lemari es. ELLE mengetahui tentang aturan untuk menyimpan makanan di rumah.

Penyimpanan makanan di lemari es dan freezer

Di dalam lemari es, semua produk disimpan untuk waktu yang ditentukan secara ketat yang dialokasikan untuk produk sayuran segar, produk daging yang dipanggang, diasap dan dimasak, untuk produk susu, untuk ikan, yang telah lama diketahui oleh semua orang. Penyimpanan semacam itu harus jangka pendek, menggunakan wadah yang mengisolasi bau sehingga produk mempertahankan kesegaran dan aromanya sendiri, dan juga melindungi dari pengeringan staling, yang akan mengurangi kualitas dan penampilan produk yang disimpan bahkan dalam waktu singkat.

Untuk penyimpanan yang lebih lama dan lebih aman, Anda harus menggunakan freezer cepat. Freezer modern dilengkapi dengan informasi tentang tingkat penyimpanan berbagai jenis makanan beku untuk penyimpanan jangka panjang. Biasanya, gambar pada panel pintu membawa informasi yang diperlukan.

Freezer adalah alat rumah tangga terbaik yang ditemukan oleh peradaban kita. Pembekuan 18 derajat memungkinkan Anda menyimpan makanan apa pun untuk waktu yang lama, tetapi tidak terbatas. Untuk efek optimal, mode penyimpanan yang benar harus diperhatikan, yang kami putuskan untuk dibicarakan dalam artikel ini.

Aturan dasar untuk menyimpan hampir semua produk dalam freezer atau freezer adalah kemasan kedap udara dalam kantong atau wadah khusus yang bertanda penggunaannya untuk menyimpan makanan pada suhu 18 derajat dingin. Kantong plastik food grade konvensional hanya dapat digunakan untuk penyimpanan singkat, jika tidak mereka bisa pecah dan hancur.

Makanan yang berbau cerah membutuhkan peningkatan isolasi sehingga orang lain dapat mempertahankan rasa mereka sendiri. Wadah yang diisi harus ditempatkan pada interval tertentu untuk sirkulasi bebas udara dingin. Sangat tepat untuk memberi label wadah yang disimpan untuk penyimpanan dengan catatan periode penyimpanannya. Sayuran beku dan buah bulat juga harus dilengkapi dengan tanda tangan agar tidak membingungkan anggur dengan kismis, raspberry dan blackberry dan sejenisnya.

Proses pengemasan itu sendiri membutuhkannya agar padat dan diisi dengan dalam. Untuk mengeluarkan udara dari itu sebanyak mungkin sehingga proses pembekuan lebih cepat dan produk disimpan dengan benar untuk waktu yang diperlukan.

Pesan di lemari es

Agar produk tidak rusak dan tidak kehilangan properti konsumen sebelum tanggal kedaluwarsa, mereka harus ditempatkan dengan benar di lemari es. Seluruh ruang kulkas dibagi menjadi beberapa bagian yang terpisah, masing-masing memiliki rezim suhu dan sirkulasi udara sendiri.

Di rak bawah, di mana suhu +1 ° C, disarankan untuk menyimpan daging dan ikan mentah. Produk yang dimasak dapat ditempatkan di rak sedang dengan suhu + 3-4 ° C. Rezim suhu rak atas kira-kira +6 ° C, oleh karena itu ada baiknya menyimpan susu di atasnya. Wadah bawah dirancang khusus untuk buah-buahan dan sayuran, yang ditempatkan terpisah satu sama lain.

Suhu di pintu kulkas adalah + 5-6 ° C, tetapi harus diingat bahwa karena pintu yang terus-menerus terbuka, produk-produk yang ada di sini lebih bersentuhan dengan udara dari luar. Di sini Anda dapat minum, serta mentega dan keju acar, yang tidak perlu pilek.

Dianjurkan untuk menyimpan roti dalam kantong plastik hanya jika ada di lemari es. Dalam kasus lain, panas dan ruang tertutup akan berkontribusi pada pengembangan mikroflora berbahaya.

Kotak roti tanah sangat cocok untuk menyimpan roti, di mana produk "bernafas", tidak mengering, tetap wangi dan enak untuk waktu yang lama. Di tempat kedua adalah nampan roti kayu dan wadah yang terbuat dari ranting, diikuti oleh nampan roti logam dan plastik yang lebih umum.

Anda tidak dapat meletakkan kotak roti di lemari es: kondensat yang dipancarkan oleh unit perangkat berkontribusi terhadap kerusakan roti yang cepat. Roti gandum dan gandum hitam paling baik disimpan di tempat yang berbeda.

Kondisi penyimpanan optimal untuk produk pabrik

Ini akan tentang buah-buahan berair, sayuran dan berry, misalnya, semangka, melon, pepaya, stroberi, zucchini, terong, yang, karena suhu rendah, dapat, pertama, retak, dan kedua, ketika mencairkan es, mereka kehilangan rasa, aroma dan eksternal daya tarik.

Serangkaian sayuran, berry, dan buah-buahan tidak dapat dibekukan sama sekali sebagai sarana penyimpanan, karena karena juiciness alami mereka kehilangan rasa, aroma, dan daya tarik bergizi alami. Ini termasuk kubis, mentimun, seledri, selada, tomat, lobak, lobak, lobak, dan sawi putih, sama sekali tidak - kentang, yang, seperti semua sayuran akar mentah, akan menjadi manis, lesu, dan berair ketika dicairkan.

Tetapi penyimpanan dingin produk tanaman segar belum dibatalkan, karena, pertama, dapat disimpan pada suhu rendah di ruang bawah tanah atau lemari es. Kedua, untuk menjaga buah-buahan atau berry yang berair, seperti persik, stroberi, kiwi, dan lainnya, relatif segar, Anda harus terlebih dahulu menempatkannya dalam toples kedap udara kering dan bersih yang sesuai, tambahkan 1 sendok makan gula pasir per cangkir di tempat yang dingin, tunggu sampai sirup kedaluwarsa, tutup kedap udara dengan penutup, kocok untuk pemerataan. Dengan cara ini Anda dapat menyimpan buah favorit Anda di tempat yang dingin hingga 9 bulan. Dan dalam wadah khusus, buah-buahan manis dan berry bahkan dapat dibekukan - setelah dicairkan, mereka dapat dikonsumsi sebagai makanan penutup lengkap.

Buah yang kurang berair dan lebih padat: apel yang dicuci dan dikeringkan, quince, pir - lebih baik untuk mengupas inti, potong menjadi irisan besar, masukkan ke dalam stoples bersih dan kering, taburi dengan jus satu lemon segar, taburi dengan gula secukupnya, 1-2 sendok makan , tuangkan sedikit air mendidih dingin, kocok semuanya, tutup dengan tutup rapat. Dengan cara ini, Anda bisa menyimpan buah-buahan padat di lemari es untuk waktu yang lama.

Sereal dan tepung

Banyak orang berpikir bahwa sereal dan tepung dapat disimpan tanpa batas waktu. Namun, Anda perlu tahu bahwa millet, oatmeal, oatmeal disimpan tidak lebih dari 4 bulan, beras dan semolina dapat disimpan hingga enam bulan. Umur simpan yang lebih lama untuk bulu dan gandum. Tepung terigu putih dari tingkat tertinggi disimpan hingga 1 tahun, dan kadar yang lebih rendah - hanya 2-3 bulan.

Sereal dan tepung sebaiknya disimpan dalam wadah kaca, gerabah atau kaleng yang tertutup rapat. Menempatkan kantong garam kecil di dalamnya akan mencegah hama. Wadah dengan produk ini harus diletakkan di tempat yang kering dengan ventilasi yang baik. Jangan biarkan sereal dan wadah tepung terbuka untuk waktu yang lama saat memasak.

Sosis dan keju

Keju tidak akan memburuk untuk waktu yang lama dan tidak akan mengering jika Anda meletakkannya di piring tertutup khusus - mangkuk keju. Tetapi dalam kantong plastik atau film untuk menyimpan keju dan sosis tidak sepadan, produk ini mengandung banyak kelembaban dan cepat memburuk dalam kondisi seperti itu. Yang terbaik adalah membungkus keju dan sosis dalam kertas dan meletakkannya di rak tengah kulkas.

Jika Anda ingin menyimpan sosis dan sosis rebus dalam waktu yang lama, Anda dapat menyimpannya di dalam freezer. Mereka dapat disimpan beku hingga dua bulan.

Telur harus disimpan dalam isolasi dari produk lain dalam wadah tertutup. Karena struktur keropos yang keropos, mereka menyerap bau asing dengan baik, infeksi dari daging atau ikan mentah dapat menembus ke dalamnya.

Dianjurkan untuk menempatkan telur dalam wadah dengan ujung ke bawah, sehingga kuning telur akan berada di tengah, bukan di kontak dengan lapisan udara. Dalam posisi ini, produk ini dapat disimpan hingga tiga minggu. Meskipun wadah telur khusus sering terletak di pintu lemari es, ini bukan tempat yang ideal untuk menyimpannya. Lebih baik letakkan di dalam rak. Telur puyuh tidak bisa didinginkan, tetapi disimpan pada suhu kamar dalam wadah tertutup selama tiga bulan.

Sayuran dan buah-buahan

Idealnya, sebagian besar sayuran dan buah-buahan harus ditumpuk secara terpisah dalam wadah kertas. Kantong plastik juga dapat diterima, tetapi harus diperhatikan untuk memastikan bahwa buah-buahan yang ditempatkan di dalamnya kering.

Tomat dapat disimpan dalam piring berenamel di rak paling bawah kulkas. Kentang, bit, wortel, kubis disimpan dengan baik dalam wadah di bagian bawah kulkas. Siung bawang putih yang sudah dikupas bisa dimasukkan ke dalam toples gelas dan tambahkan minyak sayur. Botol perlu ditutup rapat dan diletakkan di rak paling atas lemari es. Jadi Anda tidak hanya menyimpan bawang putih untuk waktu yang lama, tetapi juga mendapatkan minyak bawang putih aromatik untuk berpakaian. Sayuran salad yang dimasak sebaiknya tidak dikupas.

Tempatkan sayuran dan sayuran berdaun hijau dalam wadah kering dan tertutup rapat. Bawang bombay, peterseli, dan daun bawang yang dibungkus kain lembab dan ditempatkan dalam wadah berlubang dapat disimpan hingga dua minggu di rak bawah lemari es. Rhubarb disimpan di lemari es dengan membungkusnya dengan kertas.

Banyak buah tidak perlu didinginkan, terutama untuk buah tropis: pisang dan nanas. Mereka paling baik disimpan pada suhu kamar. Beri segar harus dibiarkan dalam wadah di rak tengah kulkas.

Penyimpanan produk susu fermentasi

Kefir, susu panggang fermentasi, yogurt, keju kehilangan rasanya dan bahkan kualitas bermanfaatnya ketika dibekukan. Dari suhu rendah, produk susu bahkan bisa menggulung, sementara kehilangan daya tarik gizinya. Dan makanan olahan susu seperti custard, saus yogurt, krim, bila disimpan pada suhu di bawah titik beku, hanya bertingkat, menjadi berair dan kental, mereka hanya perlu dibuang.

Lauk dan produk roti

Pasta dan nasi yang sudah jadi kehilangan rasa dan teksturnya ketika dibekukan. Tapi sangat ditoleransi bahkan penyimpanan bubur jelai mutiara siap pakai berkepanjangan. Cukup untuk mengemasnya dalam porsi kecil - dan kapan saja Anda akan menerima lauk yang sangat berguna, dari mana "hati Anda tersenyum," karena jelai mutiara tidak kehilangan apa pun di bawah pengaruh suhu di bawah nol.

Cara yang baik dan berguna untuk menyimpan roti dan gulungan dalam kantong plastik di lemari es, dengan meletakkan selembar handuk kertas di dalamnya untuk menyerap kondensat berlebih sehingga produk tidak dicetak. Ini akan memungkinkan roti menjadi kaku sejauh mungkin dan tidak kehilangan sifat yang berguna dan gurih, di samping itu, dapat dipotong menjadi irisan tipis - ekonomis dan bermanfaat.

Daging dan ikan

Daging dan jeroan dingin dapat disimpan dalam lemari es selama 1-2 hari, dan dalam lemari es hingga satu tahun. Lebih baik membekukan daging agar tidak mendingin kembali.

Ikan dingin tanpa lemak dapat disimpan di lemari es selama 1-2 hari, dan dalam lemari es hingga 6 bulan. Spesies ikan berlemak disimpan beku hanya selama 3 bulan. Ikan yang dimasak dapat disimpan di rak tengah kulkas selama 3-4 hari.

Jangan lupa memantau kesegaran produk di dapur Anda. Bersihkan rak-rak di lemari es dan lemari penyimpanan setiap bulan. Tempatkan makanan dengan benar sesuai dengan kondisi penyimpanan. Buang makanan busuk segera sehingga spora jamur dan bakteri pembusuk tidak menyebar ke makanan lain.

Syarat dan ketentuan penyimpanan produk di dalam freezer

Mengenal instruksi untuk penggunaan kulkas dan freezer yang benar, Anda akan belajar tentang periode penyimpanan yang diizinkan untuk berbagai jenis produk di dalamnya. Salah satu contohnya adalah penyimpanan ikan berlemak, yang setelah 2-3 bulan bahkan dalam cuaca dingin kehilangan rasanya.

Ketentuan-ketentuan ini cukup spesifik dan dibatasi oleh waktu dan manfaat. Seperti disebutkan di atas, semua paket atau wadah harus diberi spidol yang jelas dengan nama produk dan tanggal bookmarknya, agar tidak terungkap dan menghemat waktu dan dingin.

Umur simpan produk yang diizinkan dalam lemari es dan freezer:

  • burung - 9 bulan
  • daging sapi, babi, domba, daging kuda - 4-6 bulan,
  • ikan gemuk - 2-3 bulan, dan sisanya dari spesiesnya - 6 bulan,
  • makanan laut - 3-4 bulan,
  • produk setengah jadi: pangsit, pangsit, pancake, gulungan kol, potongan daging dan daging cincang - 3-4 bulan,
  • makanan siap saji, serta: kaldu, sup, bakso, saus - 2-3 bulan,
  • buah-buahan dan sayuran - hingga 1 tahun, kecuali tomat - 2 bulan, paprika - 3-4 bulan, zucchini dan labu - 10 bulan, apel - 4 bulan: aprikot - 6 bulan, buah persik - 4 bulan, apel - 0,5 tahun , jamu segar - 6-8 bulan, berry - 0,5 tahun,
  • jamur rebus - 1 tahun, mentah - 8 bulan,
  • es krim - 2 bulan,
  • mentega dan margarin - 9 bulan,
  • Roti dan roti - 2-3 bulan

Produk pengalengan

Saat ini, dengan ketersediaan luas semua jenis wadah gelas dan kaleng, vakum dan tutup lunak, telah menjadi salah satu cara paling populer untuk menyimpan produk untuk penyimpanan jangka panjang dengan melestarikannya: pengawetan, pengawetan, pengawetan dan pengepakan panas. Ibu rumah tangga mengalami perlakuan seperti itu dengan sayuran, buah-buahan, beri, jamur, dan bahkan produk daging. Semua ini terjadi baik dengan penggunaan cuka atau gula, atau dengan kemasan panas dalam wadah steril. Kondisi yang sangat diperlukan untuk keamanan dan rasa produk acar adalah keseimbangan cuka dan gula, yang dapat ditemukan di banyak resep yang sudah dicoba dan populer.

Tunduk pada sterilitas dan penyumbatan produk yang sempurna, ini memungkinkan untuk menyimpannya dalam waktu yang cukup lama, tetapi tidak lebih dari 1 tahun. Periode yang lebih lama memperburuk rasa produk dan meningkatkan risiko botulisme, dan dengan kandungan biji buah menyebabkan akumulasi asam hidrosianat. Jika ada banyak stok pelestarian rumah, maka tanggal pelestarian harus ditandai langsung pada tutupnya dengan pita perekat.

Pengeringan Makanan

Dasar dari setiap proses pengeringan adalah dehidrasi produk. Tidak adanya kelembaban maksimum dalam produk kering merampas bakteri fermentasi dan membusuk dari lingkungan mereka yang diperlukan. Tetap hanya mengeringkan produk yang disimpan dengan benar dan melestarikannya dengan benar.

  • pengeringan udara - dikeringkan di tempat teduh dan di tempat yang berventilasi oleh sebagian besar sereal dan kacang-kacangan, persiapan teh herbal (peppermint, rosemary, kemangi berbagai aroma), herbal untuk bumbu (thyme, sage, dill, parsley dan lain-lain). Teknologi ini cukup sederhana: merakit dalam bundel, menggantung di tempat teduh dan di udara, dan kemudian menyimpannya dalam tas kain atau wadah untuk rumput kering,
  • dalam oven pengeringan oleh dehidrasi pada suhu rendah tertentu - hingga +30 C, sehingga buah-buahan atau sayuran kering mempertahankan sebanyak mungkin nutrisi alami dan nilai rasanya,
  • merokok di alat khusus dengan mengeringkan dan mengasapi daging, ikan, dan makanan laut.

Penggaraman makanan

Menyimpan makanan dengan garam adalah metode tertua yang pernah digunakan umat manusia sejak zaman dahulu. Dan sampai sekarang, itu tetap sangat relevan untuk penyimpanan daging, unggas, makanan laut dan ikan. Rumah saya sangat menyukai lemak asin yang lezat. Unsur pengawet utama dalam proses penggaraman (curing) adalah garam yang dapat dimakan, yang menciptakan penghalang yang tidak dapat diatasi untuk mikroorganisme dengan penurunan konsentrasi air, menjaga makanan yang sesuai dan enak untuk waktu yang lama. Jumlah kelebihan garam yang tidak dapat dihindari selama proses curing dapat dikontrol dengan merendam produk untuk dikonsumsi.

Makanan yang disimpan dengan curing tidak mudah disiapkan. Resep untuk konservasi semacam itu dapat ditemukan di Internet. Mereka bisa sangat kompleks, misalnya, dalam pembuatan basturma dan varietas sosis asap yang mahal. Atau cukup sederhana - untuk sedikit memberi garam dan untuk waktu singkat penyimpanan daging mentah.

Ada cara lain yang populer untuk melestarikan produk makanan - kemasan vakum - bentuk penyimpanan makanan ini untuk penggunaan di masa depan masih berkembang, dan kesulitan penerapannya terkait dengan ketersediaan wadah, tutup, dan terkadang kepercayaan dan pengalaman. Inti dari proses ini adalah untuk secara maksimal mengecualikan keberadaan udara dalam wadah yang digunakan (tas, wadah, botol) untuk menciptakan lingkungan kedap udara di mana produk harus disimpan dari kontak dengan mikroorganisme.

Barang pecah belah dan pengemasan

Semakin banyak uap air dalam produk, semakin lama mempertahankan penampilan dan kesegarannya. Saat memasukkan sayuran tanpa kemasan ke dalam ruangan, dalam beberapa hari Anda akan memotong dan mengeringkannya. Ini karena kulkas mengeluarkan uap air. Pada model yang dilengkapi dengan sistem No Frost, produk dengan cepat mengalami pelapukan.

Penting! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

  • Cling film. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
  • Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
  • Фольга. Ini sempurna segel, mencegah produk dari pelapukan dan kehilangan kelembaban. Dapat digunakan untuk camilan siap saji, ikan, bakso, irisan.
  • Tikar antibakteri. Memungkinkan Anda menjaga sayuran dan buah-buahan tetap segar lebih lama. Dianjurkan untuk mencuci, mengeringkan dan meletakkannya di laci bawah, meletakkan tikar. Berkat selaput dengan bukaan, udara bersirkulasi dengan bebas, menjenuhkan buah-buahan.
  • Wadah plastik. Memungkinkan Anda menyimpan camilan siap pakai dan produk segar. Ketika retakan dan goresan muncul, lebih baik menyingkirkan wadah.

  • Gelas adalah pilihan paling aman dan paling tahan lama. Anda dapat menyimpan semuanya: dari makanan siap saji hingga produk daging, ikan, susu.
  • Panci vakum. Mampu memperpanjang umur simpan. Berkat penyegelan yang baik, mereka tidak memungkinkan oksigen untuk lewat, mereka mencegah pertumbuhan bakteri.
  • Wadah kayu menyimpan buah dan sayuran dengan baik.

Di departemen mana produk disimpan

Jadi, makanan harus dikemas dengan baik. Tetapi penting untuk mengetahui rak mana untuk menyimpan persediaan. Setiap kompartemen memiliki rezim suhunya sendiri. Oleh karena itu, tidak benar untuk meletakkan pembelian "di mana pun orang melihat." Di mana saya bisa menyimpan tempat kosong, dan di mana produk segar?

Suhu optimal di kompartemen umum adalah +5 derajat. Yang "paling dingin" adalah rak di bawah freezer. Suhu di rak dapat bervariasi dari + 1 ° C hingga + 8 ° C.

Kompartemen di bawah freezer

Ideal untuk produk susu dan daging yang mudah rusak. Norma suhu adalah + 1-3 ° C.

  • Keju Anda dapat mengemasnya dalam kertas timah, kertas perkamen, tetapi wadah gelas tetap sangat diperlukan. Ingin menjaga rasa keju lebih lama? Lalu masukkan ke dalam nampan beberapa potong gula halus. Menyerap kelembaban berlebih, mencegah produk memburuk selama dua minggu.
  • Dadih Seringkali dijual dalam kemasan vakum (jika Anda tidak menambah berat badan). Di rumah, Anda perlu mengambil keju cottage dan memindahkannya ke tempat vakum atau baki kaca.
  • Mentega Bagilah potongan besar menjadi beberapa bagian. Sisihkan satu potong di kapal tangki untuk penggunaan sehari-hari. Taruh sisanya di bagian freezer.
  • Susu Dari wadah plastik dan botol, lebih baik untuk mentransfer susu ke wadah kaca dengan tutupnya.

Penting! Dianjurkan untuk menyeka telur dan menaruhnya di wadah yang dibeli (plastik atau kardus). Tidak jelas mengapa produsen terus membuat baki di pintu: ketika dibuka, telur dituangkan dengan udara hangat, yang mengarah pada penurunan umur simpan dan perkembangan salmonella.

Produk susu

"Susu" disarankan untuk disimpan di lemari es tidak lebih dari 72 jam. Banyak juga tergantung pada waktu pada paket. Susu yang dipasteurisasi dapat bertahan lebih lama dari susu biasa. Lihat tabel untuk detail lebih lanjut:

Nama produkUmur simpan di lemari esFitur Penyimpanan
susu segar segar12 jamdalam stoples atau botol kaca yang ditutup dengan penutup
susu rebus72 jamdalam piring kaca atau plastik
toko susu pasteurisasi15 haridalam kemasan tetrapack atau pabrik plastik
krim25 haridalam kemasan aslinya
susu panggang7 haridi tetrapack
susu kental1-3 bulandalam kemasan aslinya
keju cottage72 jamdalam wadah plastik berventilasi baik
keju keras15 haridalam polietilen
keju olahan12 haridalam kemasan foil
keju manis20 haridalam kemasan pabrik
mentega15 haridi perkamen atau butterdish
menyebar18 haridalam paket
ghee5 haridalam paket
krim asam72 jamdalam wadah kaca atau dalam kemasan plastik
yogurt manis48 jam dari saat membuka paketdalam kemasan aslinya
yogurt alami72 jam dari tanggal pembuatandalam mangkuk kaca
penghuni pertama72 jam dari tanggal pembuatandalam wadah kaca
yogurt3 haridalam kemasan aslinya atau dalam toples kaca
telur ayam21 haridalam wadah khusus

Produk daging

Daging dan produk yang mengandung daging juga harus diletakkan di rak paling atas. Untuk potongan besar, waktu penyimpanan tidak boleh melebihi 48 jam. Daging cincang paling baik dikirim segera ke freezer, paling rentan terhadap perkembangan mikroorganisme patogen.

Berapa banyak menyimpan produk individual, lihat tabel:

Nama produkUmur simpan di lemari es, berjam-jamMetode penyimpanan
domba segar24dalam wadah tertutup, kaca atau enamel
daging babi24dalam wadah berventilasi khusus
uap muda12dalam mangkuk terbuka
burung dingin48dalam paket
sosis buatan sendiri72dalam wadah makanan plastik
membeli sosis72dalam kemasan asli pabrikan
sosis matang48dalam kemasan pabrikan, tambahan menutupi potongan dengan cling film
sosis asap72dalam kemasan aslinya
sosis asap72dalam kantong plastik
sayatan daging, produk daging setengah jadi48dalam wadah makanan plastik
kol boneka, produk setengah jadi48dalam wadah
daging cincang12dalam wadah berventilasi
gendut2-3 bulandi kertas perkamen
berotot72dalam kemasan aslinya
ham72dalam polietilen

Makanan laut

Sebelumnya, ikan harus dibersihkan dari bagian dalam dan dicuci. Untuk pembekuan, timbangan tidak bisa dihilangkan. Saat diletakkan di rak paling atas, ikan harus ditempatkan di piring kaca dengan penutup.

Nama produkUmur simpan di lemari es, berjam-jamFitur Penyimpanan
ikan segar12dalam mangkuk terbuka yang ditutupi dengan cling film
ikan dingin10dalam hidangan apa pun
makanan laut7dalam wadah makanan plastik
kale laut72dalam kemasan plastik asli atau dalam wadah
ikan asin24dalam kantong plastik
ikan asap72dalam kantong plastik
ikan kering1-2 bulandi kertas perkamen
ikan kaleng3-6 bulandalam kaleng logam asli

Rak kedua dan ketiga

Anda bisa taruh di sini:

  • Sosis dan daging asap. Seluruh produk dapat dibungkus dengan perkamen. Irisan paling baik ditempatkan dalam wadah kaca dan tutup dengan cling film. Jangan biarkan terbuka, jika tidak akan menjadi pecah-pecah dan menjadi tidak dapat digunakan.
  • Permen dan kue kering: kue, kue, produk yang diisi dengan krim dan selai. Mereka dapat dibungkus dengan perkamen atau ditempatkan dalam wadah tertutup dengan penutup.
  • Kondisi yang cocok untuk produk jadi. Piring cair dapat ditempatkan dalam pot dengan tutup atau tuang ke dalam stoples. Lebih baik menempatkan ikan, daging, camilan di nampan tertutup yang terpisah.
  • Salad tanpa saus.
  • Makanan kaleng terbuka sebaiknya dibiarkan dalam gelas. Setelah dibuka, timah mulai berkarat, yang memengaruhi kualitas makanan.

Para ahli tidak merekomendasikan mengonsumsi produk-produk yang disimpan siap pakai selama lebih dari 48 jam. Mereka tidak lagi berguna.

Produk dengan umur simpan pendek

Nama produkUmur simpan, jamFitur Penyimpanan
kue dan kue kering12-24dalam wadah tertutup
pai24-48dalam wadah khusus
pai48dalam wadah tertutup
daging olahan dan hidangan daging48dalam wadah tertutup rapat
sup dan borscht pada kaldu daging24dalam wadah plastik atau dalam wadah gelas
kentang dan hidangan dari itu24dalam wadah
salad dengan saus krim asam12dalam mangkuk kaca
salad sayuran dengan minyak sayur18dalam wadah tertutup kaca
salad daging6dalam wadah
hidangan sayur24dalam mangkuk plastik
sandwich dengan daging5dalam film melekat
sandwich dengan sosis dan keju4dalam film melekat
daging kaleng1-6 bulan ditutup
72 jam dari pembukaan
dalam kaleng
sayuran kaleng1-4 bulan tutup,
14 hari sejak pembukaan
dalam stoples kaca

Kompartemen nol atau laci bawah

Rak apa itu sayur dan buah-buahan? Bagi mereka, lemari es modern termasuk Flex Cool, Fresh Box, zona Fresh Zone. Mereka memungkinkan Anda untuk memaksimalkan pelestarian kelembaban dalam buah-buahan, yang berkontribusi pada penyimpanan jangka panjang mereka.

  • Zona kering cocok untuk daging dan ikan. Suhu di sini adalah nol, dan kelembabannya 50%. Daging segar dapat disimpan dalam kondisi seperti itu selama 7 hari.
  • Daerah basah. Suhu juga nol derajat, tetapi kelembaban di daerah tropis adalah 90%. Buah beri paling baik ditempatkan dalam wadah terpisah. Buah-buahan, sayuran, sayuran dicuci dari tanah, dikeringkan, didistribusikan dalam kemasan dan dikirim ke kotak.

Sayuran, buah-buahan, beri

Nama produkWaktu penyimpananFitur
tomat10 harikantong plastik atau wadah sayur
mentimun15 hariwadah sayur
seledri5 haripaket
adas72 jamdalam toples air
peterseli72 jamdalam toples air
kubis20 haridalam paket
membungkuk1-3 bulandalam jumlah besar dalam wadah khusus
selada48 jamdalam wadah terbuka
kentang1-3 bulandalam jumlah besar atau dalam tas
lobak12 haridalam wadah plastik
wortel1-2 bulandalam jumlah besar
terong15 haridalam paket
bit1-3 bulandalam paket
zucchini7 haridalam wadah sayuran khusus
paprika12 haridalam jumlah besar
aprikot12dalam wadah terbuka plastik
apel15 haridalam jumlah besar
pisang78 jamdalam paket
kesemek12 jamdi rak-rak
ceri48 jamdalam wadah plastik
ceri manis72 jamdalam paket
prem7 haripaket
raspberry10 jamkemasan berventilasi khusus
stroberi12 jamwadah plastik
blackberry72 jamkemasan apa pun
kismis72 jamkemasan apa pun
semangka, melon12 jam dari pemotonganpotongan ditutup dengan cling film

Jika lemari es Anda tidak memiliki zona seperti itu, berikut adalah beberapa ide untuk melestarikan tanaman hijau:

  • Taruh sayuran di dalam toples kering dan tutup. Jadi daunnya tidak akan kehilangan kelembaban.
  • Bungkus bundel dalam kain atau tisu yang lembab dan kemudian letakkan di dalam tas.
  • Anda cukup meletakkan tandan di dalam toples air, dan letakkan di salah satu rak.

Ini adalah tempat terhangat karena pintu terus-menerus terbuka dan isinya dikelilingi oleh udara hangat. Disarankan untuk menempatkan saus, dressing, rempah-rempah, obat-obatan di rak. Jangan gunakan pintu untuk produk susu dan telur.

Freezer

Tidak mengherankan, makanan disimpan lebih lama dari biasanya di dalam freezer. Sulit bagi mikroorganisme untuk bertindak pada suhu -18 derajat. Namun, ada juga aturan:

  1. Anda dapat membekukannya hanya sekali, jika tidak maka isinya akan kehilangan nilai gizinya.
  2. Produk daging dan ikan harus dibersihkan dan dibagi menjadi beberapa bagian. Kemudian kemas dalam tas dan kirim ke kamera.
  3. Bilas, keringkan dan bagi buah beri dan komponen tanaman lainnya menjadi beberapa bagian.
  4. Sebagai kemasan, Anda bisa menggunakan kantong plastik, baki yang disegel.

Makanan apa yang sebaiknya tidak didinginkan

Biasanya kami tidak memikirkan produk mana yang disimpan di lemari es, dan kami memasukkan semua yang kami bawa dari toko ke dalam ruangan. Namun, ada produk yang tidak membutuhkan ini:

  • Buah-buahan tropis yang eksotis membusuk dengan cepat di udara dingin.
  • Pir dan apel menghasilkan etilen saat terpapar dingin. Ini berdampak buruk pada sisa hidangan.
  • Pisang cepat menghitam.
  • Zucchini, labu pada suhu rendah dengan cepat membusuk, berjamur.
  • Ketimun, terong, tomat mengandung banyak air. Jika tidak ada zona khusus di dalam lemari es, lebih baik tidak meletakkannya di dalam.
  • Minyak zaitun kehilangan sifat nutrisinya, mulai pahit.

  • Kentang membusuk dengan cepat. Lebih baik letakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
  • Bawang kehilangan kelembaban dan menjadi lesu.
  • Dingin menghancurkan nutrisi dalam madu.
  • Bawang putih menyukai kehangatan.
  • Cokelat selama penyimpanan jangka panjang ditutupi dengan lapisan dan cetakan putih.
  • Roti menyerap semua bau dan zat. Lebih baik letakkan di kotak roti.
  • Selai dan pelestarian lainnya disimpan dengan sempurna di rak dapur.

Lingkungan yang tidak diinginkan

Untuk menghindari memanjakan stok, Anda perlu tahu bahwa beberapa produk berdampak negatif pada "tetangga" mereka. Seperti disebutkan di atas, semua hidangan harus ditutup, disarankan agar mereka tidak saling menyentuh.

  • Makanan siap saji dan daging mentah, ikan. Makanan mentah dapat menularkan patogen ke makanan Anda.
  • Keju (dan "susu" lainnya) dan daging asap.
  • Sosis dan buah-buahan / sayuran.
  • Buah-buahan dan sayuran juga harus di peti yang terpisah.
  • Salad dan buah-buahan.
  • Minyak dan rempah-rempah.
  • Telur dengan kosong.

Sekali seminggu, pastikan untuk membersihkan dinding dan rak. Jika bau tidak sedap terjadi, Anda bisa menambahkan jus lemon dan soda ke dalam air.

Penting untuk menjaga kulkas tetap bersih dan rapi. Kadang-kadang tidak ada salahnya untuk melihat ke instruksi untuk mengingat aturan operasi dari produsen.

Kebersihan adalah kunci kesegaran produk

Kulkas harus dijaga kebersihannya, membuatnya menjadi peraturan setidaknya sebulan sekali untuk membersihkannya dan melakukan pembersihan umum, menyeka semua rak dan mencuci laci buah-buahan dan sayuran dengan sabun, di mana sebagian besar bakteri menumpuk. Akan lebih baik untuk mendapatkan karpet lembut khusus untuk kompartemen buah dan sayuran - ini menciptakan bantalan udara tambahan, memberikan perlindungan terhadap jamur. Fungsi serupa akan dilakukan dengan handuk kertas sederhana.

Setiap produk memiliki bagiannya sendiri.

Penyimpanan makanan yang tepat di lemari es juga merupakan ilmu. Tidak heran ia memiliki beberapa bagian dengan rezim suhunya sendiri. Produk susu harus disimpan di rak paling atas, tempat yang paling dingin, produk yang dimasak dalam gelas atau wadah plastik di rak tengah, dan daging mentah, unggas dan ikan paling rendah. Kotak biasanya ditujukan untuk buah-buahan dan sayuran, dan rak samping untuk telur, saus, air, dan produk-produk lain yang tidak mudah rusak.

Buah dan sayuran

Berlawanan dengan praktik umum, sebagian besar buah tidak membutuhkan kulkas sama sekali, mereka dapat disimpan dengan sempurna pada suhu kamar. Misalnya, alpukat dan pisang pada prinsipnya dikontraindikasikan, jika tidak mereka tidak akan matang atau bahkan menjadi buruk. Dan tomat, yang banyak dibersihkan secara otomatis di lemari es, kehilangan semua nutrisi dan bahkan sering mencicipinya. Bawang dan bawang putih, kentang dan bit, labu dan wortel juga harus disimpan di luar kulkas.

Apel harus disimpan secara terpisah.

Seperti yang Anda ketahui, banyak buah dan sayuran memancarkan etilen - gas tidak berwarna yang mempromosikan pematangan. Terkadang itu berguna, dan terkadang sangat kuat, seperti dalam kasus apel, sehingga Anda dapat menghancurkan semua buah lainnya di keranjang. Itulah sebabnya mengapa layak menyimpan apel secara terpisah dari pir, pisang, dan anggur - ketiga buah ini sangat rentan terhadap pengaruh apel dan dengan cepat kehilangan bentuknya di hadapan tetangga yang agresif. Apel terbaik disimpan dalam kantong plastik di laci bawah kulkas.

Hijau adalah bunga

Saat membeli sayuran hijau, Anda harus memperlakukannya seperti seikat bunga. Sebagai aturan, semua sayuran dengan batang seharusnya dipotong dan dimasukkan ke dalam segelas air dingin segera setelah pembelian. Jadi lain kali, lepaskan sekelompok dill atau peterseli yang dibeli di dalam kulkas tepat di segelas air - sehingga akan hidup lebih lama.

Teh dan rempah-rempah

Teh dan rempah-rempah direkomendasikan untuk dibeli dalam porsi kecil dan disimpan dalam kaleng atau wadah plastik tertutup, jika tidak mereka akan cepat kehilangan rasa dan khasiatnya. Anda juga perlu memastikan bahwa teh atau rempah-rempah tidak muncul di tempat-tempat akumulasi kelembaban meningkat - itu adalah musuh utama mereka.

Semakin banyak, Anda dapat mendengar rekomendasi untuk menyimpan roti di dalam freezer. Roti segar segera setelah pembelian dapat dimasukkan ke dalam kertas atau kantong plastik (meskipun dalam tas ini Anda dapat melupakan garing), dan membeku di hari berikutnya - maka dijamin akan mempertahankan kelembutannya di dalam pemanggang.

Catatan gigi manis

Adalah keliru untuk menganggap bahwa cokelat batang adalah tempat di kompartemen samping kulkas. Tidak mengherankan bahwa dengan penyimpanan seperti itu pada cokelat lapisan putih yang tidak menyenangkan dengan cepat muncul - ini adalah cocoa butter. Yang terbaik adalah menyimpannya pada suhu kamar dan biasanya memakannya dengan cepat. Kegagalan rezim suhu merusak produk manis.

Penerbitan Hirst Shkulev

Moskow, st. Shabolovka, rumah 31b, pintu masuk ke-6 (pintu masuk dari Horse Lane)

Pin
Send
Share
Send
Send