Tips Berguna

Bagaimana cara memasak kacang?

Pin
Send
Share
Send
Send


Seperti yang Anda tahu, kata "kacang" biasanya merujuk pada buah keluarga legum apa pun. Beberapa dari mereka memiliki nilai gizi yang besar untuk seluruh umat manusia dan sejak zaman kuno telah menemukan aplikasi dalam memasak. Jadi, seharusnya menyajikan kacang untuk makan siang. Resepnya paling berbeda. Jenis apa dari mereka untuk melayani? Dan mana yang paling bermanfaat bagi kesehatan? Mari kita perbaiki.

Sedikit tentang kacang

Dokter dan ahli gizi telah lama mengulangi tentang manfaat yang dibawa produk ini ke tubuh. Kacang polong dengan lentil, kacang dan kedelai, buncis dengan kacang (ya, sama sekali bukan kacang!) Dan beberapa kacang-kacangan lainnya dikenal karena kandungan seratnya. Selain itu, ini adalah sumber protein vegetarian terbaik yang tersedia: murah dan (yang penting, misalnya, untuk vegetarian ideologis) Anda tidak perlu membunuh hewan apa pun untuk mendapatkan makanan berprotein.

Nutrisi yang ditemukan dalam kacang-kacangan menurunkan kolesterol, menormalkan tekanan darah, dan mencegah risiko penyakit jantung dan penyakit berbahaya seperti diabetes. Berkat serat produk, setelah kenyang, kenyang lama terasa. Yang lainnya, ini adalah pilihan makanan terbaik untuk menurunkan berat badan. Pada artikel ini, kami hanya akan mempertimbangkan beberapa resep untuk memasak kacang, meskipun sebenarnya ada banyak. Selain itu, bahan ini memungkinkan Anda untuk menunjukkan imajinasi kuliner, bereksperimen - secara umum, menemukan pemula "koki rumah".

Tip penting

Hampir semua legum (tidak termasuk legum, varian produk segar) memerlukan perendaman awal. Ini paling baik dilakukan pada malam hari (jika, misalnya, Anda akan memasak hidangan di pagi hari), selama 8-12 jam. Beberapa legum, seperti buncis, perlu direndam selama 4-6 jam. Dan jika produk itu "benar", maka selama ini proses internal yang mempromosikan perkecambahan diaktifkan di dalamnya. Tetapi tidak masalah jika Anda mengeluarkan kecambah kecil: buncis kecambah atau kacang polong biasa dalam bentuk ini bahkan lebih bermanfaat, dan dapat digunakan dengan aman dalam resep membuat kacang. Prosedurnya sendiri terlihat sangat sederhana: tuangkan kacang dalam wadah yang sesuai dan tuangkan air dingin sehingga menutupi kacang dengan bagian atas. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan air dan bilas kacang polong.

Daging Sapi Rebus dengan Kacang

Hidangan seperti itu dapat dicirikan dengan dua kata: "tidak ada yang rumit," karena di antara resep langkah-demi-langkah untuk memasak kacang, ini adalah salah satu yang termudah. Di sini kita membutuhkan kacang fava (mereka kuda, kebun atau Rusia - sangat lebar dan datar) - gelas. Tetapi jika Anda tidak memilikinya, maka Anda dapat menggantinya dengan bundar, dan kacang, dan bahkan lentil. Namun, harus diingat bahwa kacang yang berbeda memiliki waktu memasak yang berbeda, pastikan untuk mempertimbangkan ini. Kami juga menggunakan: sapi - 1 kilogram, beberapa bawang, kepala bawang putih, rempah-rempah dan campuran paprika, garam, sedikit minyak zaitun atau minyak bunga matahari. Dan untuk rasa - setengah gelas sherry kering (atau hanya anggur putih).

Memasak sederhana!

  1. Kami mengambil kuali besar dari besi tuang (atau wajan dengan tepi tinggi) dan panaskan di sana beberapa sendok besar minyak sayur. Kami menyebarkan potongan daging sapi menjadi irisan di sana, menggorengnya dari sisi yang berbeda hingga warna kecoklatan. Kami memindahkan daging ke wadah terpisah.
  2. Dalam wajan yang sama, tuangkan sisa minyak, tuangkan bawang cincang setengah lingkaran dan goreng, aduk, sampai agak lunak. Lalu masukkan daging goreng ke bawang dan aduk rata.
  3. Kami menempatkan lavrushka (2-3 daun) di sana, bawang putih yang dihancurkan, tuangkan rempah-rempah dan tuangkan sherry (atau putih kering). Garam dan merica. Pada api besar, didihkan seluruh massa dalam wajan, tutup dengan tutup dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam.
  4. Lalu taruh kacang yang sudah direndam dalam wadah untuk daging. Rebus setengah jam lagi (sampai kacang siap).
  5. Cincang bumbu segar. Sebelum disajikan (sebagian) taburi daging sapi dengan kacang cincang hijau: daun ketumbar, peterseli, adas, bawang.

Pasta kacang

Resep "bertugas" lainnya untuk memasak kacang. Kita membutuhkan: sebungkus pasta kecil (lebih disukai dari gandum durum), satu setengah gelas kacang, rempah segar, sedikit minyak zaitun, segelas keju keras parut (lebih disukai Parmesan), sedikit kulit lemon, rempah-rempah dan lada dan garam secukupnya.

Instruksi Memasak

  1. Rebus pasta dalam air asin dalam wajan sampai matang (waktu memasak biasanya ditunjukkan pada kemasan).
  2. Kacang direndam terlebih dahulu, didihkan sampai lunak. Ngomong-ngomong, untuk hidangan ini Anda juga bisa mengambil kacang yang diawetkan dalam jus Anda sendiri (hanya dengan itu Anda perlu membilasnya dengan air mengalir, tetapi Anda tidak perlu merebusnya).
  3. Dalam beberapa menit terakhir memasak pasta, tambahkan kacang ke dalam wajan dengan pasta. Miringkan campuran menjadi saringan, membiarkan air mengalir berlebihan.
  4. Kami bergeser dari saringan kembali ke panci, di mana semuanya dimasak.
  5. Tambahkan peterseli cincang, bawang hijau dengan mentega, parutan parmesan dan kulit lemon, garam dengan merica. Semua ini tercampur rata dan diamkan sedikit di bawah tutupnya.
  6. Kami menyajikan hidangan panas, di piring sebagian - dengan panasnya panas.

Kacang hitam

Seluruh dunia telah lama menghargai kacang hitam. Resep untuk produk ini dikutip di Timur. Ngomong-ngomong, protein tanaman ini sangat dekat dengan spesies hewannya. Ini memiliki banyak vitamin (A, E). Kacang hitam sangat populer di Jepang. Di sini, banyak produk yang berbeda disiapkan dari mereka, yang memiliki sedikit rasa setelah disangrai, digiling menjadi tepung, dan tahu nasional dibuat. Catatan: biji kering membutuhkan perendaman yang lama sebelum dimasak (hingga sehari).

Resep kacang hitam paling sederhana adalah dengan nasi. Ini adalah hidangan Jepang yang umum tetapi sangat lezat. Untuk memasaknya, Anda perlu mengambil kacang hitam rebus dengan nasi dalam proporsi yang sama (misalnya, segelas nasi - pilihan yang tidak dipoles sangat baik - dan segelas kacang-kacangan), lalu garam, merica, tambahkan buttercream, bumbu - itu saja! Kami memasak kacang selama sekitar satu jam, dan nasi selama setengah jam (kami menyiapkan bahan dalam wadah terpisah, dan kemudian mencampur).

Bagaimana cara membuat sup kacang?

Resep nomor 1. Sup Kacang Hijau.

  • Kacang hijau (0,5 L kaleng),
  • Wortel (100 g),
  • Bawang (100 g),
  • Kentang (400 g),
  • Lada merah Bulgaria (0,5 pcs),
  • Parsley greens (1/2 ikat),
  • Sayuran hijau (1/2 ikat),
  • Mentega (30 g),
  • Garam (secukupnya)
  • Lada hitam giling (secukupnya),
  • Kari (0,5 sdt),
  • Bumbu rempah aromatik (0,5 sdt),

  • Ayam (500 g)
  • Daun salam (2 pcs),
  • Kacang paprika (6-8 pcs).

Proses memasak

1). Untuk kaldu, isi ayam dengan 2-2,5 liter air, didihkan, kumpulkan busa, tambahkan bumbu dan masak selama 40 menit dengan api sedang. Kami mengambil ayam jadi dari kaldu, biarkan dingin dan bebas dari tulang. Potong-potong kecil dan kembali ke kaldu.

2). Kupas kentang dan potong menjadi kubus dan tambahkan ke kaldu dengan kacang yang sudah dicuci.

3). Potong wortel menjadi potongan-potongan, dan merica menjadi kubus kecil. Tambahkan ke kaldu dengan kentang dan kacang. Masak di atas api sedang selama 20 menit. Masukkan bawang cincang halus di atas api krim, tambahkan rempah-rempah. Tambahkan sup, garam secukupnya dan biarkan mendidih. Tambahkan sayuran cincang halus.

4). Dalam mangkuk, lada dengan lada segar dan sajikan.

Resep nomor 2. Sup kacang dengan daging babi.

  • Babi (600 gr.),
  • Wortel (1 pc.),
  • Bawang (1 pc.),
  • Paprika (1 pc.),
  • Bawang putih (3 siung),
  • Kentang (3 pcs.),
  • Jagung Kaleng (0,5 kaleng),
  • Lentil (0,5 gelas),
  • Kacang (0,5 cangkir),
  • Haluskan tomat (3 sdm).

Proses memasak

1). Dalam wajan dengan kapasitas minimal 3 liter, oleskan daging olahan. Tuang air dan bakar. Dalam proses mendidih, var terbentuk di permukaan, yang harus dihilangkan.

2). Segera setelah merebus air, kami mengurangi api menjadi sedang dan membawa kaldu menjadi siap (dalam 2 jam).

3). Dari wadah di mana kacang dan lentil direndam, tiriskan air dan rebus kacang sampai setengah siap.

4). Memasak sayur. Potong kentang menjadi kubus, sekitar satu sentimeter, potong bawang menjadi potongan-potongan kecil, parut wortel. Kami memotong tangkai lada manis, membuang inti dengan biji dan memotongnya dengan sedotan. Giling bawang putih yang sudah dikupas dengan pisau.

5). Kami mengambil daging dari kaldu yang sudah disiapkan, mendinginkannya sedikit dan memotongnya menjadi beberapa bagian, menjalankannya kembali ke dalam kaldu.

6). Tambahkan potongan kentang, tuangkan kacang rebus dan lentil rebus sampai setengah siap. Tambahkan paprika dan masak semua sayuran sampai matang, paling tidak sampai mendidih.

7). Kami menaruh wajan kecil di atas api, tuangkan sedikit minyak olahan dan sedikit panaskan. Buang bawang cincang sampai transparan. Tambahkan wortel parut dan terus melintas bersama dengan bawang ke warna kuning. Bawa pasta tomat dalam setengah gelas kaldu dan tuang ke wajan dengan penggorengan. Aduk, didihkan selama 10 menit, aduk sesekali.

8). Setelah kentang dan kacang matang, tuangkan ke dalam jagung. Tambahkan bawang putih, garam dan didihkan.

9). Kami menyebar memanggang, mengurangi panas dan didihkan selama 7-8 menit di bawah tutup tertutup.

Bagaimana cara membuat salad kacang?

Resep nomor 1. Salad fillet ayam dengan kol dan kacang.

  • Irisan ayam potong (3 gelas),
  • Kol Cina parut (6 gelas),
  • Kacang Beku (1,5 gelas),
  • Bawang hijau (4 pcs.).

  • Cuka beras (2/3 gelas),
  • Minyak sayur (2 sdm.),
  • Sayang (3 sdm),
  • Pasta wasabi (2 sdt),
  • Garam (0,25 tsp),
  • Bawang putih cincang (2 siung).

Proses memasak

1). Campur semua bahan untuk berpakaian dalam mangkuk kecil.

2). Kami meletakkan kacang beku dan menaruhnya di saringan, bilas di bawah air dingin sehingga mereka benar-benar mencair. Atur saringan di atas mangkuk besar untuk membuat gelas air.

3). Dalam mangkuk besar, campur kacang taman, kubis, ayam rebus dan bawang hijau.

4). Tuang saus salad, aduk dan sajikan.

Resep nomor 2. Salad Kacang dan Daging.

  • Babi (500 g),
  • Kacang Kaleng (450 g),
  • Mentimun (1 pc.),
  • Tomat (300 g),
  • Bawang merah (2-3 pcs.),
  • Alpukat (2 pcs.),
  • Hijau (secukupnya),
  • Rempah-rempah untuk daging (1 sdt),
  • Minyak sayur (1 sdt),
  • Jus lemon (60 ml),
  • Minyak zaitun (60 ml),
  • Bawang putih (2 siung),
  • Garam (secukupnya).

Proses memasak

1). Potongan daging dicuci dan dikeringkan. Gosok semua sisi dengan garam dan bumbu untuk daging.

2). Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dan sebarkan dagingnya di sini. Goreng dengan api sedang sampai matang.

3). Buang kacang kalengan ke saringan dan keringkan sedikit.

4). Kupas dan potong bawang.

5). Mentimun dan alpukat saya, keringkan dan cincang halus.

6). Untuk menyiapkan saus, tekan bawang putih melalui mesin cetak. Gabungkan dengan minyak zaitun dan peras jus lemon di sini. Campur saus, tambahkan sedikit garam.

7). Potong tomat menjadi irisan. Kami menggabungkan semua bahan dalam mangkuk salad dan mencampurnya dengan lembut.

8). Siram saus.

9). Irisan daging babi yang sudah jadi dipotong menjadi irisan dan olesi di atasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan topping dengan bumbu segar.

Bagaimana cara memasak kacang dalam tomat?

Resep nomor 1. Kacang dalam Saus Tomat.

  • Kacang (350 gr.),
  • Tomat (4 pcs.),
  • Bawang (1 pc.),
  • Bawang putih (2 pcs.),
  • Rosemary (3 pcs.),
  • Pasta tomat (30 ml),
  • Minyak sayur (20 ml),
  • Garam (secukupnya).

Proses memasak

1). Rebus kacang dalam air asin.

2). Kupas dan potong tomat dalam blender.

3). Kupas bawang bombay dan bawang putih dan potong-potong blender.

4). Goreng bawang dan bawang putih dalam minyak sayur. Tambahkan tomat, didihkan selama 5 menit, tuang ke dalam pasta tomat dan aduk.

5). Tambahkan kacang rebus dan rosemary. Hiasi Simmer selama 7 menit.

Resep nomor 2. Kacang dalam Saus Tomat.

  • Legum (buncis, kacang hijau, kacang, 300 g),
  • Bawang (1 pc.),
  • Minyak zaitun (4 sdm),
  • Tomat dalam jus mereka sendiri (500 ml),
  • Bawang putih (4 siung),
  • Pasta tomat (2 sdm),
  • Gula (1 sdt),
  • Hops - Suneli (1 sdt),
  • Kacang hijau (100 g),
  • Cilantro (kelompok kecil),
  • Tarragon (2 cabang),
  • Basil (2 cabang),
  • Garam (secukupnya).

Proses memasak

1). Kami menghubungkan semua kacang sebelumnya dan merendamnya dalam air untuk malam itu.

2). Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat.

3). Potong bawang dan masukkan ke dalam bentuk tahan panas, tuangkan di atas minyak zaitun. Masukkan ke dalam oven selama 4-5 menit.

4). Kami mendapatkan bawang dari oven, tambahkan tomat di jus kami sendiri dan bawang putih cincang. Tiriskan air dari kacang, transfer ke bentuk tahan panas, tambahkan pasta tomat, gula, garam, suneli hop dan tuangkan ke dalam air sedemikian rupa sehingga benar-benar menutupi kacang. Campur semuanya, tutup formulir dengan foil atau penutup dan masukkan ke dalam oven selama satu jam.

5). Setelah 40 menit, periksa apakah semua cairan telah menguap, tambahkan air.

6). Setelah 20 menit lagi, lepaskan kertas timah atau tutupnya, tambahkan kacang hijau, daun ketumbar, daun tarragon dan daun basil ke formulir (sisakan 1 cabang untuk hiasan). Kami mengurangi suhu hingga 160 derajat dan memanggang lagi 20-30 menit sampai semua kacang benar-benar siap.

7). Atur di piring, hiasi dengan daun tarragon, basil dan sajikan.

Bagaimana cara membuat pasta kacang?

Resep nomor 1. Pasta kacang, peterseli, bawang dan keju.

  • Pasta kecil (230 g),
  • Kacang taman beku (1,5 gelas),
  • Peterseli cincang segar (1 gelas),
  • Irisan bawang hijau (1 ikat),
  • Minyak zaitun (0,25 gelas),
  • Keju parmesan dicincang di atas parutan (0,75 gelas),
  • Kulit lemon bubuk (0,5 sdt),
  • Garam (secukupnya)
  • Lada hitam giling (secukupnya).

Proses memasak

1). Rebus pasta dalam air asin sampai lunak, sesuai dengan instruksi pada paket. Dalam beberapa menit terakhir sampai matang, tambahkan kacang ke dalam wajan dengan pasta mendidih. Lalu buang pasta dengan kacang ke saringan, biarkan air mengalir.

2). Kami menaruh pasta kembali ke dalam panci kosong di mana itu dimasak. Tambahkan peterseli, bawang, minyak, parmesan, kulit lemon, garam, merica dan aduk.

3). Untuk meja kami menyajikan pasta siap pakai di piring yang dibagi.

Resep nomor 2. Pasta Kacang Anko.

  • Kacang Azuki (200 g),
  • Gula (200-250 g),
  • Garam yang bisa dimakan (secukupnya).

Proses memasak

1). Cuci kacang secara menyeluruh dan singkirkan kacang yang rusak dari massa total adzuki. Tempatkan kacang dalam panci dan isi dengan air yang disaring dalam rasio 1 sampai 3 (satu bagian adzuki dan tiga bagian air).

2). Kami mengirim pot dengan kacang ke kompor. Segera setelah air mendidih, biji-biji dilemparkan ke dalam saringan, setelah itu mereka kembali diisi dengan air (dalam proporsi yang sama) dan dikembalikan ke kompor. Masak selama kurang lebih 1,5 jam dengan api kecil, sampai matang. Dalam proses memasak, jika perlu, tambahkan air sehingga mereka terus-menerus ditutupi dengan itu. Kali ini, air setelah biji disimpan dan dituangkan ke dalam mangkuk terpisah, karena kita masih membutuhkannya.

3). Tuang setengah dari jumlah gula yang diperlukan ke dalam panci adzuki dan kirim ke api lambat selama 10 menit.

4). Setelah gula meleleh, giling seluruh isi wajan dengan sendok kayu dan tuangkan setengah kedua jumlah gula yang dibutuhkan. Semua komponen dicampur secara menyeluruh. Sebagai hasilnya, Anda harus mendapatkan pure yang kental.

5). Kami meninggalkan Anko di atas kompor selama 10-15 menit, terus bercampur. Kesiapan dapat ditentukan oleh karakteristik warna gelap. Dalam kasus di mana pasta terlalu tebal, kemudian encerkan dengan air di mana kacang dimasak. Pada tahap ini, Anda bisa garam.

6). "Anko" asik dan sajikan.

Bagaimana cara memasak kacang dengan daging?

Resep nomor 1. Kacang hitam dengan daging.

  • Kacang hitam (400 g),
  • Daging babi atau sapi (300-350 g),
  • Bawang (1 kepala),
  • Wortel (1 pc.),
  • Pasta tomat (1 sdm),
  • Bawang putih, kupas hancur (1 cengkeh),
  • Garam, bumbu (secukupnya).

Proses memasak

1). Kami memilah kacang, mencuci dan berendam dalam air dingin selama 12 jam. Kemudian rebus selama 2 jam atau dalam pressure cooker - 40 menit.

2). Kami memotong daging menjadi kubus-kubus kecil dan menggorengnya dalam minyak bunga matahari sampai kerak yang lezat dan ringan, tambahkan bawang yang dipotong dadu dan wortel dipotong menjadi potongan-potongan panjang. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

3). Kami menutup tutupnya dan didihkan dengan api kecil di jus kami sendiri. Setelah jus daging menguap (setelah sekitar 30-40 menit), periksa dagingnya. Dalam kasus jika daging belum siap, tambahkan sedikit air dan terus didihkan lagi 15 menit.

4). Tambahkan pasta tomat, aduk rata.

5). Kacang siap ditambahkan ke daging, campur, tuangkan ¾ gelas air mendidih atau kaldu dan didihkan di seluruh tempat selama sekitar 10-15 menit.

6). Pada akhirnya, tambahkan bawang putih dan bumbu cincang.

Resep nomor 2. Rak domba dengan kacang, rosemary, dan mint.

  • Rack of lamb dengan 8 tulang rusuk (1 pc.),
  • Minyak zaitun (1/2 sdm),
  • Rosemary (beberapa cabang),
  • Garam (secukupnya)
  • Lada hitam giling (secukupnya),
  • Kaldu sayur (kaldu) (2/3 gelas),
  • Kemacetan redcurrant (1 sdt),
  • Kacang polong atau buncis (400 g),
  • Daun mint (1 zhmenka).

Proses memasak

1). Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat. Lumuri daging di seluruh permukaan dengan minyak zaitun, taburi dengan daun rosemary cincang, garam dan merica. Kami memanggang domba dalam oven selama 30-40 menit, sampai tingkat kesiapan diinginkan.

2). Kami mengambil rak domba dari oven dan menjaganya tetap hangat sampai kacang matang. Kami menaruh loyang berdinding tebal di atas api besar, tuangkan kaldu sayur, didihkan. Kurangi panasnya, tambahkan selai kismis, aduk sampai larut, lalu tambahkan kacang yang sudah dicuci dan didihkan, aduk, selama 5 menit. Снимаем с огня, добавляем мелко нарезанную мяту.

3). Каре ягненка разрезаем на порции и подаем с приготовленной фасолью.

Как приготовить икру из бобов?

Рецепт №1. Икра из зеленых бобов.

  • Зеленые бобы (400 г),
  • Cincang dill (2 sdm),
  • Kemangi cincang segar (1 sdm),
  • Bawang putih (2 siung),
  • Minyak zaitun (3 sdm),
  • Garam, lada (secukupnya).

Proses memasak

1). Kami mengubah kacang hijau rebus dalam blender atau hanya menggosoknya dengan garpu. Tambahkan dill, basil, bawang putih (melewati mesin cetak), garam, merica. Putar lagi sampai halus, tetapi tidak sepenuhnya dihaluskan.

2). Kacang kaviar disajikan pada irisan roti panggang, diolesi dengan keju leleh atau dadih.

3). Simpan di lemari es dalam wadah tertutup rapat.

Resep nomor 2. Kaviar kedelai dengan kacang.

  • Kacang tanah (1/2 gelas),
  • Bawang (2 pcs.),
  • Minyak nabati (5 sdm),
  • Jus lemon (2 s.l),
  • Garam, lada (secukupnya).

Proses memasak

1). Kedelai rebus, bawang dan kacang-kacangan dilewatkan melalui penggiling daging. Garam, merica, bumbui dengan minyak dan jus lemon dan aduk rata.

2). Anda dapat menggunakannya untuk membuat sandwich atau sebagai hidangan independen.

Bagaimana cara memasak polong kacang?

Resep nomor 1. Hiasan polong kacang pedas.

  • Kacang, polong (2 kg),
  • Minyak zaitun (60 g),
  • Lada segar (1 pc.),
  • Bawang putih (1 siung),
  • Garam, lada (secukupnya).

Proses memasak

1). Tuang air ke dalam panci volumetrik dan nyalakan.

2). Sementara air mendidih kacang bersih. Untuk melakukan ini, sobek ekor kacang dan rentangkan serat longitudinal yang menghubungkan kedua sayapnya - tetap kaku saat dimasak.

3). Di setiap polong kita sobek "hidung dan kuncir kuda", buka dan ambil buahnya, dan sisihkan. Mereka dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lain, seperti sup.

4). Kami membilas polong kacang yang diperoleh di bawah air mengalir, setelah itu kami membuangnya ke dalam air mendidih asin dan mendidih selama sekitar 5 menit - waktu yang diperlukan untuk melunakkan polong.

5). Kami menggunakan sendok berlubang untuk mengeluarkannya dari air tanpa mengeringkan kaldu dan membilasnya di bawah air dingin.

6). Kami mengeringkan dari air berlebih dan memotong setiap polong menjadi 3-4 bagian.

7). Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan, tambahkan sepotong bawang putih yang sudah dikupas dan dibelah dua dan panaskan untuk memberi aroma pada minyak. Segera setelah bawang putih menguning, keluarkan dan tambahkan potongan polong. Aduk dan panaskan di atas api selama beberapa menit lagi.

8). Potong sepanjang lada segar, buang bijinya dan potong-potong, lalu tambahkan potongan-potongan polong. Lakukan pemanasan selama beberapa menit dan tuangkan kaldu sendok sup.

9). Kami terus memasak selama 10 menit lagi, sampai kaldu benar-benar menguap, jangan lupa campur secara berkala.

10). Hiasan kacang polong yang mengasyikkan sudah siap.

Resep nomor 2. Kacang polong dalam Saus Susu.

  • Saus susu dengan kepadatan sedang (50 g),
  • Garam, lada (secukupnya),
  • Air
  • Kacang polong hijau (190 g),

Proses memasak

1). Kacang polong bersih dari vena. Cuci dan potong dengan belah ketupat.

2). Masukkan air asin mendidih dan masak dengan tutup terbuka selama 20-25 menit.

3). Miringkan polong ke ayakan dan biarkan air mengalir.

4). Masukkan polong yang sudah disiapkan ke dalam piring yang dalam, bumbui dengan saus susu dan taburi dengan merica.

5). Setelah itu, kami menghangatkan semuanya dengan baik.

Bagaimana cara memasak borsch dengan kacang?

Resep nomor 1. Bersandar borsch dengan kacang.

  • Kentang (4-5 pcs.),
  • Bawang (1 pc.),
  • Wortel (1 pc.),
  • Bit (1 pc.),
  • Paprika merah (1 pc.),
  • Kubis (200 gr.),
  • Jus tomat (0,5 L),
  • Minyak sayur (100-120 ml),
  • Daun salam
  • Garam, lada (secukupnya),
  • Bawang putih (2 siung),
  • Peterseli

Proses memasak

1). Sayuran yang dikupas (bawang, paprika, bit wortel) dipotong-potong.

2). Potong kentang menjadi kubus kecil.

3). Rusak kubis.

4). Kami memanaskan wajan dengan minyak sayur dan memasukkan bawang cincang ke dalamnya, menggorengnya dengan api kecil sampai transparan (sekitar 10 menit). Agar tidak ada yang terbakar, jangan lupa aduk.

5). Sementara bawang goreng, kami menuangkan kentang ke dalam panci dan menuangkan air mendidih (2,5 liter).

6). Kami membagi sayuran yang tersisa (wortel, bit, paprika) menjadi dua dan menambahkan satu bagian ke dalam panci kentang.

7). Didihkan, garam, tambahkan daun salam, kurangi panasnya, tutup dengan tutupnya (biarkan slot agar uapnya keluar) dan masak selama 20 menit.

8). Sementara kentang mendidih, kami terus memasak penggorengan (sayuran digoreng dengan api kecil untuk sup atau borsch).

9). Tambahkan sayuran yang tersisa ke bawang goreng. Pertama, paprika - goreng dengan bawang selama 5 menit. Selanjutnya, tambahkan wortel ke dalam wajan dan aduk rata.

10). Segera setelah pencampuran, tambahkan bit, campur dan masak selama 10 menit. Tambahkan garam secukupnya, lanjutkan memasak selama 10 menit. Sayuran harus sangat lunak, meskipun agak renyah.

11). Tambahkan jus tomat ke dalam wajan (atau aduk pasta tomat dalam kaldu sayur dari wajan), campur.

12). Bersama dengan jus tomat, kami memasak 5-10 menit lagi.

13). Sementara itu, sayuran dimasak dalam wajan, jadi kami menuangkan kol di sini. Masak selama 5 menit.

14). Setelah kubis, tambahkan penggorengan ke dalam wajan, didihkan dan coba, jika perlu, tambahkan gula. Dan sebagai kesimpulan, tambahkan hijau cincang halus dan bawang putih diperas melalui pers ke borsch. Untuk menambah rasanya, Anda bisa menambahkan 1 sdm paprika kering. Semuanya harus mendidih.

15). Kami menutup borscht dengan penutup, mematikan api dan membiarkannya selama 15-20 menit.

Resep nomor 2. Sup kacang.

  • Kacang merah (150-200 gr),
  • Wortel (1 pc.),
  • Bit (1 pc.),
  • Bawang (1 pc.),
  • Paprika (1 pc.),
  • Lada (secukupnya),
  • Pasta tomat (3 sdm),
  • Kentang (3 pcs.),
  • Kubis (100 g),
  • Hijau (secukupnya),
  • Garam, lada (secukupnya).

Proses memasak

1). Rendam kacang selama 6-8 jam, lalu tambahkan ke dalam wajan. Isi dengan air (1/3) dan didihkan dan masak sedikit.

2). Kami membersihkan bit dan wortel. Bit dadu, wortel - bulan sabit.

3). Kemudian kupas bawang dan potong dadu.

4). Tambahkan air ke wajan dan tambahkan bit dan wortel dan merica di sana.

5). Tambahkan bawang ke wajan dan goreng sampai transparan.

6). Paprika merah dipotong menjadi kubus dan tambahkan ke wajan ke bawang.

7). Dalam mangkuk terpisah kami membiakkan 3 sendok makan pasta tomat dengan segelas air. Campur. Selama mendidih, busa terbentuk yang harus dihilangkan.

8) Tambahkan pasta tomat ke dalam wajan untuk merica dan bawang. Rebus dengan api sedang agar pasta sedikit mendidih (sekitar 5 menit).

9). Kentang dadu.

10). Cincang kubis dan tambahkan ke dalam wajan. Masak sekitar 5-7 menit, aduk sesekali.

11). Cincang hijau halus.

12). Tambahkan penggorengan dan sayuran hijau ke dalam wajan. Masak selama 10 menit dengan api kecil, setelah itu Anda bisa menyajikannya.

Bagaimana cara memasak bubur kacang?

Resep nomor 1. Bubur terbuat dari kacang azuki dan jelai mutiara.

  • Kurma kering merah (3 pcs),
  • Perlovka (20 gr),
  • Kacang Azuki (30 gr),
  • Beras (50 gr),
  • Air (1,5 liter).

Proses memasak

1). Barley dan kacang adzuki saya, tuangkan air dan biarkan selama 1 jam.

2). Beras saya. Rendam sampai kurma lunak dan buang bijinya.

3). Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan jelai mutiara, kacang azuki, beras, dan kurma. Kecilkan api sampai sedang dan masak selama 1,5 - 2 jam.

4). Hidangan bisa disajikan di meja.

Resep nomor 2. Bubur kacang.

  • Masha (2 gelas),
  • Nasi (1/2 gelas),
  • Bawang (1 pc.),
  • Rempah-rempah favorit (secukupnya),
  • Garam (secukupnya)
  • Minyak sayur (untuk menggoreng).

Proses memasak

1). Cuci kacang secara menyeluruh dan isi dengan air dalam panci. Kami menyalakan api besar dan mendidih. Kurangi api dan masak sampai setengah siap.

2). Saat kacang hijau berlipat ganda, tambahkan beras yang sudah dicuci di beberapa perairan.

3). Panaskan bubur, tambahkan garam dan bumbui dengan rempah-rempah. Campur lagi dan masak sampai empuk.

4). Dalam wajan kering, panaskan minyak sayur. Kami menyebarkan bawang, potong dadu, campur dan goreng sampai berwarna cokelat muda.

5). Kami memindahkan bawang ke dalam bubur, tuangkan sedikit air dan aduk. Kami melakukan pemanasan di atas api terkecil, setelah itu Anda bisa menyajikannya di meja.

Acar kacang

Masak kaldu daging (lebih disukai daging babi). Rendam kacang dalam air selama 10-12 menit. Bilas dan peras sauerkraut, tumis bawang bombay. Dalam kaldu mendidih taruh kacang, kol, menir gandum, bawang dan masak sampai lunak. Bumbui sup dengan acar mentimun (secukupnya) dan rebus selama 5-7 menit. Sebelum disajikan, masukkan potongan daging acar, krim asam dan rempah-rempah.

Kacang rebus

Rebus kacang sampai lunak dalam air asin, tiriskan, garam, jika perlu, lada dan taruh setengah di bagian bawah panci tahan panas yang dilumuri minyak. Tutupi kacang dengan bawang, tomat, irisan lingkaran, taburi dengan basil dan peterseli, masukkan sisa kacang dan tutupi dengan bawang, tomat, dan bumbu lainnya. Tuang kaldu sayuran dan taburi dengan keju parut. Masukkan oven yang sudah dipanaskan dan panggang sampai renyah.

Biji-bijian kacang tanah juga baik untuk ditambahkan (sekitar 2%) ke gandum atau tepung gandum, yang sangat meningkatkan pembakaran dan rasanya. Dan bubuk dari kacang panggang dan kacang tanah, dibumbui dengan mint kering dan bawang putih, akan memberikan rasa khusus untuk sup, saus dan saus.

Fakta dan Angka

Biji kacang mampu mempertahankan daya kecambah hingga 10 tahun

Di Rusia, 6 varietas biji sayuran dikategorikan: Belorusskie, Velena, Virovskie, Dachnik, Russian Black, Yankel Byaly

Dua dari mereka adalah centenarian sejati: Belorusskie telah dibudidayakan selama 59 tahun, dan Rusia berkulit hitam 66

Ketika biji bengkak dan kecambah, masing-masing menyerap air lebih dari beratnya sendiri. Tanaman mempertahankan kecintaan terhadap kelembapan sepanjang hidup mereka, terutama dari semaian hingga berbunga.

Panjang "polong" (kacang) bisa mencapai 30 cm

Bagaimana cara membuat pasta kacang?

  • Kacang kering (1 gelas),
  • Wortel (2 buah.),
  • Bawang (3 pcs.),
  • Minyak nabati (5 sdm),
  • Garam (secukupnya)
  • Bawang putih (6-7 siung besar),
  • Lada hitam giling (secukupnya),
  • Air dan kaldu sayuran (1-2 sdm).

Proses memasak

1). Rendam kacang selama 10-12 jam dalam air dingin. Saat berendam, disarankan untuk berganti beberapa kali.

2). Sebelum memasak, bersihkan kacang. Kulit yang direndam cukup mudah untuk dihilangkan, seperti halnya dengan kentang rebus.

3). Setelah dibersihkan, cuci kacang saya dan isi dengan air dingin, tutup dengan 3-4 cm .Taruh wajan di atas api sedang, kemudian sesuaikan sehingga air tidak terlalu banyak mendidih, tidak mendidih. Kalau tidak, kacang rebus dalam bubur. Masak sampai lunak (sampai lunak). Setelah 15 menit kami memeriksa, apakah masih keras, maka kami memasak lebih jauh, tetapi jika kami melunak, kami mengurangi api agar tidak terlalu panas.

4). Bawang potong dadu kecil. Dalam wajan, panaskan dua sendok makan minyak sayur, tuangkan bawang dan goreng di atas api sedang. Tingkat penggorengan dipilih sesuai selera. Jika bawang dibiarkan terang, maka pasta akan berubah dengan rasa yang manis. Jika Anda menggorengnya dengan kuat, rasanya akan lebih “kasar”, dengan aroma bawang goreng. Secara umum, kami fokus pada preferensi kami.

5). Taruh bawang goreng di atas piring. Tambahkan minyak, panaskan dan goreng wortel sampai lunak. Jika diinginkan, Anda bisa membuatnya berwarna cokelat muda.

6). Campur bawang dengan wortel. Tiriskan kaldu dari buncis, biarkan sedikit jika pasta ternyata dingin dan perlu diencerkan. Tuang kacang rebus ke dalam wajan dengan sayuran. Campur, goreng selama 5 menit.

7). Kami menggeser sayuran dan kacang goreng ke dalam blender. Kami membersihkan bawang putih, menuangkannya ke sayuran.

8). Kami menggiling semuanya dengan blender selam hingga massa homogen yang tebal. Dalam kasus yang ternyata sangat padat, tuangkan 1-2 sendok makan rebusan dari kacang atau air. Cambuk lagi.

9). Tambahkan garam dan merica secukupnya. Campur semua bahan, biarkan selama 10-15 menit untuk mendapatkan rasa.

10). Kami menambahkan bumbu Provence dari rempah-rempah, tetapi lebih baik untuk meletakkannya sebelum mencacah dengan blender sehingga konsistensi pasta seragam.

11). Setelah digiling, pasta kacang dan sayuran didinginkan. Sajikan sebagai roti lapis atau sebagai camilan.

Resep nomor 2. Pasta kacang dengan sayuran.

  • Kacang Kering (1,5 gelas),
  • Wortel (3 buah.),
  • Bawang (2-3 pcs.),
  • Minyak sayur (untuk menggoreng),
  • Garam (secukupnya)
  • Bawang putih (3-4 siung),
  • Cabe merah bubuk (secukupnya),
  • Ketumbar tanah (secukupnya),
  • Dill atau peterseli (secukupnya).

Proses memasak

1). Tuang kacang kering dengan air panas dan biarkan selama 2-3 jam, lalu tuangkan air segar dan masak sampai kacang lunak.

2). Gosok wortel pada parutan kasar, potong bawang menjadi cincin dan kemudian goreng bersama-sama dalam minyak sayur.

3). Cuci kacang yang sudah dimasak, campur dengan wortel dan nyalakan api pelan.

4). Jika perlu, tambahkan garam, bumbu secukupnya, pasta tomat, rempah-rempah, bawang putih dan didihkan selama 30 menit.

5). Dinginkan massa yang sudah jadi, melewati penggiling daging atau menggiling blender.

6). Pasta yang dihasilkan, jika diinginkan, dapat dibumbui dengan minyak sayur atau mayones.

Bagaimana cara memasak sup kacang dengan sayuran?

Resep nomor 1. Rebusan Sayuran Kacang.

  • Kacang (100 g)
  • Terong (1 pc.),
  • Zucchini (1 pc.),
  • Lada Bulgaria (1 pc.),
  • Wortel (1 pc.),
  • Bawang (2 pcs.),
  • Bawang putih (4 siung),
  • Pasta tomat (70 g),
  • Cuka sari apel (50 ml),
  • Gula (2 sdt),
  • Garam (secukupnya)
  • Hijau (secukupnya).

Proses memasak

1). Rendam kacang sebelumnya (disarankan untuk melakukan ini di malam hari, dan hari berikutnya sudah memasak hidangan). Setelah kacang membengkak, tiriskan air dan pindahkan biji ke dalam panci, isi dengan air dan letakkan panci di atas kompor. Didihkan dan masak sampai empuk, tetapi agar kacang tidak mendidih. Buang kacang jadi ke saringan.

2). Terong dan zucchini, potong ujungnya dan potong dadu. Kami membersihkan lada dari tangkai dan biji, sepenuhnya milikku, dipotong menjadi kubus.

3). Kupas wortel dan bawang, cuci dan potong dadu.

4). Kami menempatkan stewpan di atas kompor, tuangkan sedikit minyak sayur dan panaskan, setelah itu kami tuangkan wortel, pelintas, tuangkan bawang, goreng semuanya sampai sedikit keemasan.

5). Selanjutnya, tuangkan terong cincang dan paprika ke dalam panci rebus, didihkan sampai lunak. Tambahkan zucchini dan terus didihkan.

6). Sementara itu, ambil mangkuk kecil, masukkan pasta tomat, gula, cuka, garam secukupnya, aduk. Kupas bawang putih, cuci dan masukkan pers ke dalam mangkuk dengan pasta tomat, campur.

7). Tuang saus tomat yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi sayuran, campur, didihkan selama beberapa menit dan angkat dari kompor.

8). Sayuran saya, rusak dan menambah sayuran. Sup sayur dengan kacang bisa disajikan.

Resep nomor 2. Lentil dan Soya Bean Stew.

  • Lentil (1 gelas), <

    Kacang segar. Resep memasak

    Ada juga cukup banyak dari mereka dalam buku resep dari berbagai bangsa dan negara. Resep paling sederhana untuk menyiapkan kacang-kacangan sekarang menjadi perhatian Anda.

    1. Kami mencuci legum muda secara menyeluruh, memotong polong di kedua sisi dan dimasukkan ke dalam panci dengan air mendidih (sedikit pra-asin).
    2. Masak dengan api kecil di bawah penutup selama seperempat jam (sampai produk lunak).
    3. Tiriskan air, lelehkan sepotong minyak dan campur dengan polong.
    4. Taburi dengan lada hitam yang baru ditumbuk dan taburi jus dengan setengah lemon. Anda bisa melayani di atas meja!

    Resep Kacang Musim Dingin

    Dengan cara yang sama (lihat item memasak pertama dalam resep sebelumnya), Anda dapat menyiapkan protein nabati ini untuk musim dingin. Dengan pengawetan yang tepat, ia mempertahankan sifatnya yang paling berguna untuk waktu yang lama. Di sini, polong kacang perlu direbus sampai setengah matang dan digulung menjadi toples (Anda juga bisa menggunakan saus tomat) - secara tradisional mensterilkan wadah dan mempastir produk. Anda dapat menggunakan kacang, karena kacang ini paling populer dalam bentuk kalengan di garis lintang kami.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send