Tips Berguna

Bumbu daging sapi - berbagai resep menarik untuk menyiapkan daging sebelum dimasak

Pin
Send
Share
Send
Send


Tusuk sate daging sapi akan menjadi lunak dan berair, jika daging diasinkan dengan benar. Penting bahwa hewan itu muda, dagingnya segar, bukan beku, tetapi dingin. Bagian terbaik dari bangkai kebab adalah pantat. Daging tidak boleh memiliki biji atau vena, tetapi lapisan lemak kecil diperlukan.

Kiat pengasinan daging sapi

Menambahkan garam ke dalam rendaman tidak disarankan, jika tidak maka akan mengambil jus dari daging sapi. Anda perlu garam daging segera sebelum digoreng.

Pertanyaan yang sering muncul adalah seberapa banyak daging acar. Tusuk daging sapi perlu direndam dalam waktu yang lama - setidaknya 6-8 jam. Dianjurkan untuk meninggalkan daging dalam rendaman semalaman di tempat yang dingin.

Anda tidak dapat mengasinkan hidangan logam, jika tidak rasanya akan memburuk, jadi Anda harus menyiapkan wadah keramik, gelas atau enamel.

Bumbu barbekyu daging sapi dapat dipilih sesuai dengan selera Anda.

Sekarang resep untuk mengasinkan daging sapi.

Cara cepat

Anda bisa mengasinkan daging sapi untuk barbekyu dalam air mineral.

Selain air mineral berkarbonasi tinggi, Anda perlu:

  • dua bawang
  • tiga siung bawang putih,
  • campuran paprika.

  1. Potong bawang putih menjadi irisan, bawang menjadi cincin, parut dengan tangan Anda.
  2. Lada daging, campur dengan bawang dan bawang putih, tambahkan air mineral berkarbonasi, campur dan biarkan selama satu setengah hingga dua jam.
  3. Setengah jam sebelum memanggang kebab, garamkan dagingnya.

Dalam jus bawang

Anda perlu mengambil bawang sebanyak daging. Selain bawang, lada juga dibutuhkan.

Bawang harus dipotong menjadi kubus dan uleni dengan tangan untuk membuat jus. Campurkan daging dengan bawang bombai, merica dan aduk, masukkan dalam lemari es selama 6-12 jam.

Jika diinginkan, Anda bisa meletakkan bumbu lainnya.

Dengan buah delima

Daging sapi harus dipotong kecil-kecil - seukuran kenari. Untuk 1 kg daging, Anda perlu mengambil:

  • 200 g biji delima
  • dua siung bawang putih
  • tiga sendok makan minyak sayur,
  • setengah sendok teh lada hitam,
  • satu sendok teh pala,
  • sejumput zira dan ketumbar,
  • satu setengah sendok teh garam.

  1. Masukkan daging dalam mangkuk, merica, tambahkan jintan dan ketumbar, pala, bawang putih cincang dan aduk.
  2. Lipat biji delima ke dalam kantung, ikat, dan gulung agar jus menonjol. Saring melalui saringan.
  3. Tuang minyak sayur ke dalam daging dengan rempah-rempah, lalu jus delima dan aduk.

Dengan cuka anggur dan cognac

Untuk 1 kg daging sapi, Anda perlu mengambil:

  • lima bawang besar
  • pada satu sendok makan cuka cognac dan anggur,
  • satu sendok makan biji dill,
  • sekelompok daun ketumbar
  • kemangi (beberapa cabang),
  • lada hitam
  • sejumput cengkeh tanah,
  • lemon
  • garam.

  1. Parut bawang atau potong dengan blender. Lakukan hal yang sama dengan lemon, buang bijinya. Campur massa bawang dengan lemon, tambahkan cuka cognac dan anggur, tambahkan dill, ketumbar cincang dan basil, lada giling dan cengkeh.
  2. Potong daging sapi, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan bumbu, campur, masukkan ke tempat dingin selama delapan jam.
  3. Garam daging setengah jam sebelum digoreng.

Dengan tomat

Untuk 1 kg irisan daging sapi, bahan-bahan berikut akan dibutuhkan:

  • tiga tomat besar
  • dua bawang
  • tiga siung bawang putih,
  • dua sendok teh ketumbar,
  • sekelompok tanaman hijau
  • satu sendok teh lada.

  1. Potong bawang dan tomat menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk blender. Tambahkan bawang putih, bumbu cincang. Giling sampai halus.
  2. Lada daging, taburi ketumbar cincang. Tuang bumbu yang sudah matang, campur dan biarkan dalam dingin selama enam jam.

Anggur bisa diambil putih dan merah, tetapi selalu kering. Untuk 1 kg daging, Anda akan membutuhkan:

  • lima bawang
  • dua lemon
  • setengah gelas anggur kering,
  • sekelompok peterseli
  • lada hitam.

  1. Peras jus dari lemon, campur dengan anggur.
  2. Cincang peterseli, potong bawang menjadi dua bagian.
  3. Potong daging, merica, tambahkan peterseli dan bawang, tuangkan campuran anggur dan jus lemon. Aduk dan tetap dingin setidaknya selama enam jam.
  4. Garam dagingnya sebelum digoreng.

Untuk 1 kg daging cincang, Anda akan membutuhkan:

  • dua kiwi
  • satu lemon
  • 50 ml minyak sayur,
  • dua bawang
  • lada giling
  • sedikit gula pasir
  • garam.

  1. Aduk sedikit potongan daging sapi, masukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan merica.
  2. Potong bawang menjadi cincin, tambahkan ke daging, aduk.
  3. Peras jus dari lemon, campur dengan minyak sayur dan tuangkan ke daging, lalu campur.
  4. Letakkan piring rata di atas daging, muat di atasnya dan masukkan ke kulkas semalaman.
  5. Di pagi hari, kupas kiwi, potong-potong dan giling dalam blender dengan sedikit gula pasir.
  6. Masukkan kiwi ke dalam daging, campur dan biarkan selama dua jam.
  7. Setengah jam sebelum memanggang kebab, garamkan daging sapi di rendaman.

Bagaimana cara acar daging sapi?

Tidak masalah apakah Anda memilih rendaman daging sapi untuk kelembutan, atau hanya ingin mendapatkan rasa asli dan menambahkan rasa ke dalam makanan - dalam hal apa pun, ketika Anda mulai menyiapkan daging, Anda perlu mengingat aturan dasar sederhana:

  1. Produk yang dipilih pada awalnya dibilas, dikeringkan dengan serbet atau handuk kertas dan baru kemudian dipotong menjadi irisan-irisan yang dibagi.
  2. Saat menyiapkan rendaman daging sapi sesuai dengan resep yang dipilih, Anda dapat menambahkan bumbu atau bumbu aromatik lainnya sesuai selera Anda atau menggantinya dengan yang direkomendasikan.
  3. Potongan-potongan kecil daging harus disimpan dalam rendaman setidaknya selama satu jam, dan acar irisan utuh selama beberapa jam atau idealnya dibiarkan semalaman.

Bagaimana cara mengasinkan daging sapi untuk barbekyu?

Jika Anda mencari bumbu tusuk sate sapi yang enak, perhatikan resep ini. Daging yang disiapkan berdasarkan rekomendasi yang dibuat selama menggoreng di tiang pancang tidak hanya aromatik, kemerahan dan lezat, tetapi juga sempurna menjaga jus di dalamnya, dipanggang dengan baik, tetap lembut.

  • daging sapi - 1,5-2 kg,
  • minyak sayur olahan - 0,5 l,
  • bawang - 1 kg,
  • garam - 2 sdt atau secukupnya,
  • ketumbar dan merica - masing-masing 1 sendok teh,
  • herbal harum.

  1. Daging olahan dipotong, diasinkan, merica, dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.
  2. Tambahkan bawang parut dan dihaluskan dengan garam dan bawang, tuangkan dalam minyak sayur, campur dan biarkan diasinkan selama 12 jam atau lebih.

Dengan kecap asin

Per kilogram daging yang Anda butuhkan:

  • 100 ml kecap asin
  • 250 g bawang,
  • 0,5 kg tomat segar,
  • 2 siung bawang putih,
  • 50 ml minyak sayur,
  • merica, garam, bumbu secukupnya.

  1. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil, keluarkan film dari itu, parut dengan merica dan bumbu lainnya.
  2. Cincang halus bawang, uleni dengan tangan Anda, campur dengan daging, tambahkan bawang putih cincang dan aduk.
  3. Parut tomat, campur dengan kecap dan minyak sayur. Tuang campuran ke dalam daging, tutup dengan piring, atur muatan dan kirim dalam lemari es selama beberapa jam. Garam 30 menit sebelum merangkai tusuk sate.

Dengan madu dan mustard

Untuk mendapatkan daging panggang pedas dari daging sapi mereka, Anda harus menggunakan resep ini.

Per kilogram daging sapi yang Anda butuhkan:

  • lima bawang
  • dua sendok makan mustard,
  • dua sendok makan madu
  • dua sendok makan bumbu jadi untuk barbekyu,
  • sekelompok kemangi,
  • garam.

  1. Potong daging sapi menjadi irisan sedang.
  2. Potong bawang menjadi cincin tipis, campur dengan daging dan tambahkan bumbu untuk barbekyu, tetapi jangan garam.
  3. Lelehkan madu, campur dengan mustard, tambahkan daging dan campur.
  4. Tarik kemangi dengan tangan Anda dan kirimkan ke mangkuk daging sapi. Rendam dalam penindasan di lemari es selama setidaknya enam jam.

Bagaimana cara mengasinkan daging sapi untuk dipanggang di dalam oven?

Sulit untuk memilih rendaman terbaik untuk daging sapi dalam oven, karena banyak variasi yang layak mendapat nilai tertinggi dan memberikan hasil yang sangat baik. Di bawah ini adalah resep untuk salah satu dari mereka, berdasarkan penggunaan bahan yang paling sederhana dan paling terjangkau. Sebelum dipanggang, potongan daging harus dikeringkan dan digoreng dengan minyak panas dalam wajan, menyegel semua jus di dalamnya.

  • daging sapi - 1 kg
  • air mineral - 100 ml,
  • bawang putih - 3-4 siung,
  • mustard - 2 sdm. sendok
  • garam - 1 sendok teh,
  • lada giling - 1 sdt.

  1. Potongan daging yang dicuci dan dikeringkan digosok dengan campuran garam dan merica.
  2. Untuk membuat rendaman daging sapi dalam oven, campur mustard dengan bawang putih parut dan air mineral berkarbonasi.
  3. Daging dibumbui dengan campuran dan dibiarkan selama 8 jam, atau idealnya selama sehari, sesekali dibalik.

Dengan kefir dan adjika

Bahan-bahan berikut akan diperlukan untuk rendaman pedas ini:

  • 1 kg daging sapi yang sudah dikupas dan diiris,
  • 250 g bawang,
  • 250 ml kefir,
  • 30 g adjika pedas (keparahan hidangan dapat disesuaikan dengan keinginan Anda, mengurangi atau menambah jumlah adjika).

  1. Campur adjika dengan sedikit kefir dan bawa ke kondisi homogen, lalu tuang kefir yang tersisa.
  2. Potong bawang menjadi setengah cincin, giling dengan tangan Anda, campur dengan daging, tambahkan bumbu dan bumbu favorit Anda jika diinginkan.
  3. Tuang adjika dengan kefir ke dalam daging dan aduk, masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam.

Bahan-bahan berikut akan dibutuhkan per kilogram daging sapi:

  • satu lemon
  • 200 g bawang,
  • 150 ml anggur merah,
  • 50 g krim asam
  • 50 ml kecap asin
  • 20 g madu
  • sejumput jahe dan pala kering,
  • lada hitam
  • ½ sendok teh kari.

  1. Campur merica, pala, jahe dan kari. Parut irisan daging sapi dengan campuran ini.
  2. Parut kulit lemon, peras jus dari pulp. Campur jus dengan kulit dan tambahkan kecap.
  3. Panaskan madu dalam microwave atau dalam bak air dan campur dengan saus lemon.
  4. Potong bawang menjadi cincin tipis, campur dengan krim asam dan masukkan ke dalam mangkuk dengan daging sapi. Kemudian tambahkan campuran madu, lemon dan kecap dan aduk hingga tercampur rata.
  5. Biarkan meresap di tempat yang dingin setidaknya selama 6 jam.

Perendam daging sapi untuk digoreng dalam wajan

Rendam daging sapi cepat, dengan mempertimbangkan rekomendasi di bawah ini, akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan hasil yang lembut dan berair dalam hitungan menit. Setelah memegang produk irisan dalam campuran pedas hanya selama 15 menit, dan kemudian menambahkannya di akhir penggorengan dan meletakkan hidangan dengan bawang, Anda bisa mendapatkan kesenangan nyata dari rasa kelezatan yang sempurna.

  • daging sapi - 500 g
  • cuka anggur - 2 sdm. sendok
  • kecap asin - 3 sdm. sendok
  • bawang - 250 g,
  • minyak zaitun - 4 sdm. sendok
  • garam dan merica secukupnya.

  1. Untuk membuat rendaman daging sapi, campur saus kedelai dengan cuka anggur dan minyak zaitun sambil menambahkan merica dan bawang yang diiris menjadi dua bagian.
  2. Tambahkan campuran ke daging yang disiapkan, campur, diamkan selama 15 menit.
  3. Buang potongan di atas serbet, keringkan dan olesi mentega yang dipanaskan dalam wajan.
  4. Daging sapi digoreng di semua sisi, bawang dengan bumbu ditambahkan dan direbus di bawah tutup sampai jus menguap.

Dengan jus tomat

Untuk 1 kg daging, Anda perlu mengambil:

  • 0,5 kg bawang,
  • 250 ml jus tomat,
  • 50 ml anggur merah kering,
  • 1 lemon
  • lima kacang polong allspice,
  • tiga daun salam
  • merica
  • garam.

  1. Peras jus dari lemon dan campur dengan jus anggur dan tomat.
  2. Giling bawang dalam blender, campur dengan daging, lalu tuangkan dalam campuran jus lemon dengan jus tomat dan anggur, campur. Tambahkan peterseli dan allspice yang rusak.
  3. Rendam daging sapi untuk barbekyu selama delapan jam di lemari es.

Bagaimana cara mengasinkan steak daging sapi?

Bumbunya untuk daging sapi marmer yang disajikan di bawah ini cukup cocok untuk pengawetan bubur daging sapi sederhana (tenderloin, tepi tebal). Dagingnya direndam dengan cepat dan menjadi juicy, lunak dan empuk. Yang utama adalah memilih produk segar dan berkualitas tinggi untuk steak dan memotongnya secara eksklusif di seluruh serat.

  • daging sapi - 700 g
  • lemon - 1 pc.,
  • Saus Worcester - 5 sendok teh,
  • saus cabai - 1-2 sdt
  • minyak zaitun - 4 sdm. sendok
  • garam dan merica - masing-masing 1 sendok teh.

  1. Mempersiapkan bumbu untuk steak daging sapi itu sederhana. Anda perlu memeras jus dari lemon, campur dengan saus Worcester dan cabai, tambahkan minyak zaitun.
  2. Daging olahan adalah asin, merica, diremas dengan tangan, dibumbui dengan campuran pedas disiapkan dan dibiarkan selama 30 menit, setelah dibalik selama waktu ini.

Dengan kvass untuk iga sapi

Untuk 1 kg iga yang perlu Anda ambil:

  • liter roti kvass,
  • satu sendok teh biji jintan
  • 5 g rosemary,
  • 2 siung bawang putih,
  • merica
  • garam.

  1. Rosemary, lada, bawang putih, jinten, dilumatkan dalam mortar.
  2. Potong iga satu per satu dan parut dengan campuran yang sudah disiapkan.
  3. Masukkan iga dalam wadah tuangkan kvass.
  4. Dinginkan selama 8 jam.
  5. Garam sebelum dipanggang atau dipanggang.

Untuk 1,5 kg daging sapi, bahan-bahan berikut akan dibutuhkan:

  • 1 liter bir ringan,
  • satu sendok makan mustard,
  • cincin busur,
  • garam.

  1. Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
  2. Potong daging menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam wajan, tutup dengan bawang dan aduk.
  3. Tambahkan mustard ke dalam bir dan campur.
  4. Tuang daging ke dalam bir, tutupi dengan piring, dan masukkan pengasinan di kulkas untuk malam itu.
  5. Garam selama setengah jam sebelum digoreng dengan arang.

Anda dapat merendam tusuk sate sapi dengan cara yang berbeda, dan semua orang dapat memilih bumbu yang paling enak untuk mereka sendiri.

Cara mengasinkan daging sapi untuk kelembutan

Yang paling penting adalah daging. Lebih baik potong daging sapi melewati serat. Sebelum merebus daging, goreng dengan api besar. Karena ini, kerak muncul pada sepotong, dan jus daging tidak bocor.

Jangan takut untuk menambahkan alkohol - daging tidak akan mabuk 🙂 Jika resep memberikan tambahan alkohol, baik-baik saja. Jika tidak, maka cukup memperkaya rendaman dengan vodka. Selama perlakuan panas, alkohol menguap. Tetapi selama acar, akan ada waktu untuk bertindak. Tetapi cognac vermouth akan memberikan catatan khusus daging sapi, yang tidak selalu sesuai. Dan Anda dapat menambahkan anggur, selalu berhasil dengan daging.

Jangan makan daging sapi dalam oven lebih dari normal. Pastikan untuk mencatat waktu. Tentu saja, waktu tergantung pada ukuran karya. Ternyata rata-rata sekitar 1,5 jam. Jika memasak dalam selongsong atau kertas timah, biarkan daging sapi dingin sepenuhnya tanpa membukanya.

Jika merebus daging sapi, panggang dulu. Untuk membuatnya lembut dan berair, potongan daging pertama harus cepat digoreng. Untuk ini, wajan harus dipanaskan dengan baik agar dagingnya tersegel. Dan kemudian jus daging tidak mengalir keluar. Kemudian rebus daging, tuangkan air mendidih dengan bumbu mulai dari 40 menit hingga 1,5 jam.

Untuk daging daging harus dipukul dengan baik di kedua sisi dan direndam. Saya merendam dalam campuran cuka sari apel + anggur + rempah-rempah. Selanjutnya, Anda perlu menggulung daging dalam telur kocok. Remah roti kecil, tepung atau oatmeal cincang akan berfungsi untuk berkembang biak. Setelah itu, cepat goreng daging di atas api lebih dari rata-rata. Kami membutuhkan kerak. Maka perlu untuk beralih ke bentuk dan menutupinya dengan kertas timah. Ini untuk mencegah uap air menguap. Panggang hingga satu jam. Mengenai hal ini, saya menemukan instruksi video yang bagus.

Resep Daging Sapi Lembut

Ada banyak variasi rendaman. Hari ini saya akan memperkenalkan kepada Anda 8 resep. Banyak dari mereka cocok untuk digoreng dalam wajan dan untuk dipanggang di oven. Ngomong-ngomong, berikut adalah 3 resep lagi untuk menggoreng daging sapi dalam wajan. Jadi bidang untuk aktivitas Anda sangat besar. Persiapkan dan pastikan untuk berhenti berlangganan di komentar pada hasil.

Kiwi bumbunya

Resep untuk kelezatan ini adalah sebagai berikut:

  • kilo tenderloin sapi,
  • 3 pcs kiwi
  • 3 pcs bawang,
  • 4 siung bawang putih
  • garam + rempah-rempah.

Daging sapi dicuci dan dilap dengan tisu. Dan kemudian dipotong menjadi potongan-potongan besar yang tebal. Bawang dikupas dipotong menjadi setengah cincin tipis. Siung bawang putih dipotong menjadi irisan. Irisan daging dan bumbui dengan rempah-rempah. Lalu dicampur dengan bawang dan bawang putih.

Buah-buahan eksotis dikupas. Dan kemudian bubur tersebut dioleskan pada parutan halus atau dihaluskan dalam blender. Setelah bubur ditambahkan ke daging, dan semuanya tercampur rata. Semakin kaku daging, semakin lama harus disimpan dalam bumbu. Waktu maksimum yang disarankan adalah 1 jam. Apalagi Anda perlu menyimpan daging di lemari es. Tapi jangan berlebihan, karena potongan akan berantakan. Dan bukannya daging sapi lembut yang berair, Anda akan mendapatkan daging tumbuk. Ini akan menjadi sangat estetis.

Potongan acar dibungkus dengan foil dan ditempatkan di atas loyang. Oven dipanaskan hingga 190-200 derajat. Panggang dalam foil selama sekitar 50 menit.

Omong-omong, rendaman ini juga bisa digunakan untuk membuat barbekyu. Hanya dengan begitu daging akan dipotong menjadi potongan-potongan lonjong - sehingga bisa digantung di tusuk sate. Dan inilah bumbu-bumbu lainnya untuk tusuk sate sapi. Percobaan, teman-teman saya.

Goreng daging dalam wajan

Daging sapi yang disiapkan menurut resep ini hanya meleleh di mulut. Untuknya Anda harus mengambil:

  • kg tenderloin,
  • 50 g mentega,
  • 2 bawang besar,
  • air
  • garam + merica.

Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Kami memotong daging dengan piring hingga cm cm dan memukul di kedua sisi. Goreng dalam mentega di atas api besar. Saat menggoreng, tambahkan dan lada daging sapi.

Kami mengambil wajan berdinding tebal dan menyebarkan lapisan daging di dalamnya. Kami menutupinya dengan lapisan bawang (tambahkan sedikit garam di atasnya). Dan kemudian kita susun beberapa tingkatan lagi dalam urutan ini - daging, bawang, dll. Lapisan terakhir adalah bawang.

Tuang air ke dalam wajan tempat daging sapi digoreng - ini untuk mengumpulkan semua "rasa". Lalu kita tuangkan semuanya ke dalam panci berisi daging dan bawang. Tambahkan air ke mangkuk. Tuang cairan yang cukup, tetapi seharusnya tidak mencapai lapisan paling atas.

Kami menutupi panci dengan penutup dan meletakkannya di atas api berkekuatan sedang. Saat cairan mendidih, kecilkan api menjadi kecil. Dan rebus daging sapi selama sekitar satu setengah jam. Kemudian kami memeriksa - jika potongan mudah dilepaskan, maka sudah waktunya untuk mengatur meja. Dan jika dagingnya keras, Anda perlu mengeluarkannya lagi.

Делаем маринад из соевого соуса

На кило вырезки возьмите:

  • 2 шт. репчатого лука,
  • 3 ст.л. соуса соевого,
  • 1 ч.л. паприки сладкой,
  • 1 ст.л. масла оливкового,
  • 1 ч.л. соли,
  • ¼ ч.л. измельченного черного перца.

Очищенные луковицы пюрируем в блендере. Lalu campur bawang bombai dengan minyak dan saus. Kami memperkaya campuran dengan paprika dan lada, dan juga menambahkannya. Semua tercampur rata.

Tuang daging sapi dengan rendaman dan simpan dalam massa pedas ini selama sekitar setengah jam pada suhu kamar. Setelah kami menggeser daging ke lengan baju. Kami memanaskan oven hingga 180 derajat dan mengirimkan tenderloin ke dalamnya. Panggang yummy pada suhu ini seharusnya memakan waktu sekitar 2 jam.

Cara Acar Daging Sapi dengan Mustard dan Lemon

Resep untuk kelezatan ini adalah sebagai berikut:

  • kg bubur kertas
  • 3 sdt mustard
  • 3 sdm minyak sayur
  • setengah lemon
  • 5 pcs. allspice
  • 2 sdt rempah pedas (basil + marjoram + oregano),
  • garam.

Giling lada dalam mortar. Dalam mustard, campur herbal, merica, minyak dan garam. Peras jus dari setengah jeruk dan diperkaya dengan rendaman. Campurkan komponen. Dan melumuri sepotong daging sapi dengan massa pedas.

Kami menaruh daging di lengan baju atau membungkusnya dengan kertas timah. Dan kemudian kami mengirim oven dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama kurang lebih 90 menit.

Rendam dalam anggur

Untuk satu kilo daging sapi yang perlu Anda ambil:

  • 1 bawang merah kecil + 1 ukuran sedang,
  • 1 sdt. lada hitam cincang + rosemary kering + garam,
  • 0,5 l anggur merah kering,
  • 3 strip kulit jeruk,
  • 2 sdm macet atau macet (diadu),
  • minyak sayur
  • 4 seledri tangkai daun,
  • 3 siung bawang putih.

Kami memotong bawang kecil menjadi setengah cincin tipis. Dalam piring gelas, campur kulit, selai, bawang, garam, merica, rosemary dan anggur. Kami mengirim daging sapi ke rendaman, menaruh piring di lemari es, dan membiarkannya semalaman.

Setelah kami mengambil daging sapi dari rendaman dan lap dengan tisu. Goreng dalam minyak sayur sampai cokelat (Anda perlu menggoreng dengan api besar).

Saring rendaman anggur - kita masih membutuhkan cairan aromatik. Kupas bawang berukuran sedang dan potong dadu kecil. Giling seledri dan potong irisan bawang putih. Goreng bawang, bawang putih dan seledri dalam wajan panggang sampai lunak. Tambahkan cairan dari rendaman di sini dan didihkan komposisi.

Kemudian, kami mengirim ke wajan panggang sepotong daging yang digoreng dalam wajan. Tutupi piring dengan penutup dan letakkan dalam oven yang dipanaskan hingga 150 derajat. Rebus daging selama 2 jam. Setelah satu jam, Anda perlu membalik daging dengan hati-hati. Angkat daging sapi dari wajan pemanggang dan potong-potong. Sajikan lezat ini dengan sayuran segar.

Membuat rendaman kefir sederhana

  • 800 g tenderloin,
  • 2 sdm minyak zaitun
  • 3 siung bawang putih,
  • 450 ml kefir,
  • 1 sdt kecap asin
  • 1 sdt paprika manis
  • garam + lada + rosemary kering (secukupnya).

Cuci fillet di bawah air mengalir dan biarkan mengering. Kefir dicampur dengan saus, paprika, rosemary, bawang putih, melewati pers. Garam dan merica campuran ini, lalu aduk rata lagi.

Kami mengirim daging ke massa aromatik (diinginkan bahwa itu benar-benar ditutupi dengan bumbu). Dan menaruhnya di lemari es untuk malam itu. Jika memungkinkan, lebih baik meninggalkan daging dalam bumbu selama sehari. Hanya sesekali putar tenderloin sehingga direndam dengan bumbu secara merata.

Selanjutnya, kita ambil daging acar dari kulkas, keluarkan dari rendaman. Dan biarkan selama satu jam pada suhu kamar. Kami merobek selembar foil (daging sapi akan dibungkus di dalamnya), tuangkan minyak di sini dan layangkan tenderloin. Anda bisa menuangkan sedikit rendaman di atasnya. Bungkus daging dengan kertas aluminium dan letakkan di atas loyang. Selanjutnya, kami mengirim semua ini ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.

Panggang sekitar satu jam. Kemudian matikan oven, tetapi jangan terburu-buru untuk mendapatkan kelezatan. Biarkan dalam oven selama setengah jam lagi - biarkan menghentak dengan baik. Jadi daging akan menjadi lebih enak dan lebih empuk.

Jika mau, Anda bisa mengasinkan tenderloin dalam pasta tomat. Berikut adalah resep video tentang cara melakukannya dengan benar.

Juicy Beef Vinegar Marinade

Bahan utama dari rendaman ini adalah cuka balsamic. Jangan pernah menggantinya dengan kantin. Jika tidak, larutan aromatik tidak akan melunakkan daging, tetapi akan membuatnya lebih keras. Jika Anda tidak memiliki cuka balsamic, dalam kasus yang ekstrem, Anda dapat mengonsumsi apel alami.

Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 700 g daging sapi marmer,
  • 4 sdm anggur merah kering
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt jahe bubuk
  • 1,5 sdm cuka balsamic,
  • 1 sdm minyak sayur + madu,
  • di setangkai thyme + rosemary,
  • sekelompok kemangi ungu,
  • garam + merica.

Campur bawang putih cincang menjadi bubur dengan anggur, cuka, jahe, minyak dan madu. Potong-potong kecil rosemary, thyme dan basil, lalu kirim ramuan ini ke rendaman. Lada campuran, dan kemudian campur semua bahan dengan baik.

Selanjutnya, letakkan piring dengan massa aromatik di atas kompor (api harus dari kekuatan sedang). Kami memanaskan massa - jangan sampai mendidih, hanya perlu panas.

Potong daging sapi menjadi beberapa bagian, tambahkan dan tuangkan campuran aromatik yang sedikit dingin. Biarkan daging diasinkan selama 1,5-2 jam pada suhu kamar. Lalu kami menggesernya ke selongsong, mengirimkannya ke oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 170 derajat selama 70-80 menit.

Omong-omong, steak daging sapi bisa direndam dalam campuran aromatik ini. Ini akan menjadi sangat lezat. Dan dalam artikel “Daging Sapi Bumbu» Saya berbagi opsi lain untuk bumbu-bumbu asli.

Cara Acar Daging Sapi di Vodka

Ini adalah cara cepat untuk memberi makan tenderloin dengan rempah-rempah dan membuatnya lembut, berair dan lembut. Dengan resep, Anda perlu:

  • 600 g filet,
  • 200 ml krim asam
  • 60 ml vodka
  • ¼ bagian dari pala cincang,
  • rosemary
  • garam + merica hancur kasar,
  • minyak sayur.

Potong tenderloin menjadi potongan-potongan selebar 4 cm dan kocok di kedua sisi untuk mengurangi lebarnya menjadi 3 cm. Campur krim asam dengan kacang, vodka, rosemary, lada dan garam. Lumuri daging sapi dengan massa aromatik, tutup mangkuk dengan cling film dan kirim ke lemari es.

Setelah 30-40 menit kami mendapatkan daging dari lemari es. Kami memanaskan minyak dalam wajan dan mengirim potongan di sana. Goreng mereka dengan api besar hingga kulitnya indah. Kemudian isi daging sapi dengan rendaman, tutup wajan dengan tutup dan didihkan yummy dengan api kecil sampai lembut.

Saya pikir artikel hari ini membantu mengisi kembali celengan resep Anda. Jangan berhemat - membaginya dengan teman-teman Anda. Dan berlangganan pembaruan untuk lebih meningkatkan keterampilan kuliner Anda. Dan saya memiliki segalanya untuk hari ini: sampai kita bertemu lagi.

Rendam daging sapi

Bumbu rendaman daging sapi panggang oven bisa singkat, seperti dalam hal ini, atau dimasak dengan penambahan rasa lezat untuk mendapatkan rasa yang lebih mengasyikkan. Lemon dalam resep dapat diganti dengan cuka anggur, yang tidak kalah efektif untuk melembutkan serat daging.

  • daging sapi tenderloin - 1 kg,
  • lemon - 1 pc.,
  • bawang putih - 4-5 gigi,
  • garam, gula dan merica - masing-masing 2 sendok teh,
  • minyak sayur - 2 sdm. sendok.

  1. Tenderloin dibilas, dikeringkan dan diisi dengan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang.
  2. Gosok potongan dengan campuran garam, gula dan merica, taburi dengan jus lemon dan minyak sayur dan biarkan selama beberapa jam.

Bagaimana acar daging sapi?

Saat memilih rendaman daging sapi, Anda harus fokus pada kualitas daging yang dipilih. Tenderloin segar akan terasa lezat, berair, dan lunak dan tanpa menggunakan campuran "reaktif". Anda hanya perlu merica potongan dan garam yang sudah dipukuli di akhir penggorengan. Daging yang dicairkan atau tua membutuhkan pengasinan awal, rahasia yang dijelaskan di bawah ini.

  • daging sapi - 1 kg
  • mustard kering - 2 sdm. sendok
  • cuka anggur - 2 sdm. sendok
  • minyak sayur - 4 sdm. sendok
  • 4 siung bawang putih,
  • garam, merica.

  1. Untuk membuat rendaman daging sapi, campurkan bubuk mustard dengan minyak sayur dan cuka, tambahkan bawang putih, lada.
  2. Gosok irisan daging yang sudah disiapkan dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan setidaknya selama beberapa jam.
  3. Potongan daging diasinkan di akhir penggorengan, yang akan menghemat jumlah jus maksimum di dalamnya.

Beef Stew Marinade

Resep untuk rendaman daging sapi berikut ini cocok untuk kasus ini jika daging perlu direbus dalam tomat atau saus lainnya untuk disajikan dengan lauk atau sayuran. Anda dapat membuat konsentrasi campuran pedas lebih rendah atau menambahkan bumbu dan rempah-rempah lainnya, jika diinginkan, dan mengganti bawang merah atau menambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang.

  • daging sapi - 1 kg
  • wortel - 1 pc.,
  • bawang - 300 g
  • air - 1 l
  • cuka anggur - 150 ml,
  • gula - 1,5-2 sdm. sendok
  • garam - 1-1,5 tbsp. sendok
  • bumbu untuk daging, merica.

  1. Daging olahan dicampur dengan wortel cincang dan bawang.
  2. Membuat rendaman untuk daging sapi rebus, garam, gula dilarutkan dalam air, cuka dituangkan dan campuran yang dihasilkan ditambahkan ke daging sapi dengan sayuran.
  3. Tempatkan beban di atas dan biarkan daging diasinkan selama 6-12 jam.
  4. Untuk merebus, gunakan sayuran dan bagian dari campuran rendaman, tambahkan secukupnya.

Bumbu iga sapi

Bumbu untuk daging sapi panggang dapat dibuat dari campuran minyak dan cuka anggur atau dihiasi dengan anggur merah kering, yang akan memberi daging rasa yang luar biasa dan aroma yang menggiurkan. Panggang daging yang diasinkan sesuai dengan resep di bawah ini, lebih disukai di kertas atau selongsong.

  • iga sapi - 1 kg,
  • anggur merah - 300-400 ml,
  • minyak sayur - 50 ml,
  • garam, merica, dan bumbu kering - masing-masing 1 sendok teh.

  1. Tulang rusuk dipotong menjadi bagian asin, merica.
  2. Untuk membuat rendaman iga sapi, cukup campur minyak sayur dan anggur merah dan tuangkan ke dalam daging.
  3. Biarkan marigold selama 6-12 jam.

Bagaimana cara mengasinkan daging sapi dengan saus kedelai?

Bumbu daging sapi dengan kecap mengandung hanya bahan-bahan tambahan yang menekankan rasa dan aroma yang kaya dari variasi daging ini, tanpa menenggelamkannya dan tanpa mengganggu. Bawang putih dan bawang bombai akan memberikan rasa yang diperlukan, dan cabai, yang jumlahnya dapat bervariasi sesuai dengan pilihan Anda, akan tajam.

  • daging sapi - 1 kg
  • kecap - 200 ml,
  • minyak sayur - 50 ml,
  • bawang - 300 g
  • bawang putih - 4 garpu,
  • cabai - 1-2 pcs.

  1. Daging olahan dicampur dengan cabai tanpa biji cincang, setengah bawang cincin dan bawang putih dan dituangkan dengan campuran kecap dan minyak sayur.
  2. Biarkan daging sapi di dalam bumbu selama 4-6 jam.
  3. Daging acar dapat digoreng, lalu direbus dengan komponen rendaman atau dipanggang dengan kentang di dalam kuali di dalam oven.

Tonton videonya: Teknik Terbaik Mempersiapkan daging beku frozen Meat sebelum di masak (Desember 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send